Lasagna di Carnevale napoletana

Lasagna di Carnevale napoletana
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Un ricordo che ho di quando ero bambina, è una lasagna strepitosa, supercondita e così ricca che ogni boccone era come gustare dal primo al contorno. Quella delizia era la lasagna di Carnevale napoletana. :-)

La mangiavo a casa di un’amichetta e quando la vedevo in forno pensavo… “beata lei!”. Dovevo avere un viso così estasiato che sua mamma poco dopo diceva sempre: “Vado a chiedere alla tua mamma se puoi restare a cena. Vuoi?” Sìììììì.

La preparazione è lunga, ma con il Bimby si riesce a portare in tavola senza troppa fatica!

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 70 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.7 4
Un ricordo che ho di quando ero bambina, è una lasagna strepitosa, supercondita e così ricca che ogni boccone era come gustare dal primo al contorno. Quella delizia era la lasagna di Carnevale napoletana. :-) La mangiavo a casa di un'amichetta e quando la vedevo in forno pensavo... "beata lei!". Dovevo avere un viso così estasiato che sua mamma poco dopo diceva sempre: "Vado a chiedere alla tua mamma se puoi restare a cena. Vuoi?" Sìììììì. La preparazione è lunga, ma con il Bimby si riesce a portare in tavola senza troppa fatica! Lasagna di Carnevale napoletana https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Pasta, Primi Italiana

Ingredienti

Per le polpettine

  • 250 g di macinato misto (maiale, vitello)
  • 45 g di pane
  • Latte tiepido q.b.
  • 25 g di parmigiano reggiano
  • Un uovo
  • ½ cucchiaino di sale

Per il ragù

  • 250 g di polpa di maiale
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Una cipolla
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di salsiccia
  • 1000 g di pomodori pelati
  • Un cucchiaino raso di sale

Per assemblare la lasagna

  • 250 g di pasta secca per lasagne
  • 300 g di ricotta di pecora
  • 200 g di provola
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 25 g di pecorino
  • 2 uova sode

Preparazione

Metti 250 g di polpa di maiale in freezer a riposare per 30 Min.

Nel frattempo, in una ciotola, fai ammorbidire 45 g di pane pane con latte q.b., meglio se tiepido.

Inserisci nel boccale 65 g di parmigiano reggiano tagliato a cubetti, trita 20 Sec. Vel. 10 e tieni da parte.

Ripeti con 25 g di pecorino: trita 10 Sec. Vel. 10 e tieni da parte.

Metti nel boccale 250 g di macinato misto, un uovo intero, il pane ammollato nel latte e strizzato, ½ cucchiaino di sale e 25 g di formaggio grattugiato. Impasta 15 Sec. Vel. 5.

Forma tante polpettine grandi come un’oliva e disponile sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Prepara il ragù: metti nel boccale 250 g di polpa di maiale tagliata a cubi e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Sbuccia una cipolla, lava e pela una carota e lava una costa di sedano. Taglia tutto a pezzi, metti nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, il maiale tenuto da parte, 200 g di salsicce spellate a pezzetti e rosola 10 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 1000 g di pomodori pelati e un cucchiaino raso di sale. Frulla 10 Sec. Vel. 5.

Posiziona il Varoma con le polpettine e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo adagia in un pentolino 2 uova, coprile con acqua e cuoci 10 Min. da quando l’acqua bolle. Togli il guscio e fai freddare.

Taglia 200 g di provola e 2 uova a dadini.

Ungi il fondo di una teglia con un filo di olio e monta la lasagna ripetendo questa sequenza: pasta secca, ragù, ricotta sbriciolata, provola a dadini, polpettine e uova sode a pezzetti. Ripeti fino a riempire la teglia.

Cospargi l’ultimo strato con i formaggi grattugiati messi da parte.

Cuoci in forno 30 Min. a 100°.

 

Consigli

Per risparmiare tempo e qualche passaggio, puoi usare passata di pomodoro al posto dei pelati e pecorino e parmigiano già grattugiati.

 

Per cucinare meglio


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    • Ciao Nicoletta, è proprio così ;-) Non a caso questa lasagna si prepara alla fine del Carnevale, prima della Quaresima, tradizionalmente un tempo di digiuno e di magro. Ed è proprio buona!!

      Ricette Bimby
    • Grazie Anna! Se la provi fammi sapere come ti è venuta ;-)

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