Lasagne lenticchie e cotechino Bimby

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Lasagne lenticchie e cotechino Bimby: le lasagne natalizie! Questi ingredienti sono un classico del periodo di Natale e Capodanno. Se anche a te piacciono, ecco un modo interessante per gustarli in un primo piatto o… per riciclarli in modo elegante

La ricetta si ispira a quella di Barzetti, e infatti ha anche le bietole che rendono più leggero e interessante il condimento.

Il risultato è davvero molto piacevole e devo dire che in tavola queste lasagne lenticchie e cotechino Bimby fanno la loro figura!

Puoi preparale per il Menu di Natale e Capodanno o servirle nei giorni successivi, quando le occasioni per stare insieme non mancano mai.

Se cerchi idee e ricettine sfiziose collaudate per il tuo Natale, le trovi anche nel mio ricettario PDF Menu di Natale e Capodanno con il Bimby.

Un altro classico del tempo di Natale? I biscotti, che puoi preparare attingendo a quel tesoro inesauribile che è la tradizione. Scopri tutti i biscotti di Natale.

Questa ricetta è per il Bimby TM5 | TM6 | TM31

Dosi per	6 persone
Tempo di preparazione	10 min.
Tempo di cottura	77 min.

Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo	2 ore

Ingredienti

Per la sfoglia delle lasagne

320 g di farina 00
2 uova medie
Un cucchiaino di acqua
Un pizzico di sale

Per il condimento

120 g di lenticchie giganti secche
500 g di cotechino precotto
½ cipolla
½ carota
30 g di olio extravergine di oliva
20 g di doppio concentrato di pomodoro
40 g di pancetta a cubetti
30 g di vino bianco
150 g di acqua + q.b. per bollire il cotechino
Sale q.b.
200 g di passata di pomodoro
200 g di bietola
Parmigiano grattugiato q.b.

Per la besciamella

100 g di farina 00
50 g di burro morbido
900 g di latte
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Preparazione

NB: prima di iniziare metti in ammollo le lenticchie per il tempo indicato (fino a 2 Ore).

Cuoci il cotechino.

Prepara la sfoglia per la lasagna

Metti nel boccale 300 g di farina 00, 2 uova medie, un cucchiaino di acqua, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Forma una palla e lascia riposare coperta con la pellicola per 15 Min.

Stendi l’impasto con la macchina per la pasta e forma almeno 8 sfoglie sottili, lunghe quanto la teglia (la mia, 30 cm), e tienile da parte su un vassoio o dei canovacci infarinati.

Prepara il condimento

Sciacqua le lenticchie e tienile da parte.

Metti nel boccale la cipolla, la carota e trita 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 20 g di doppio concentrato di pomodoro, 40 g di pancetta a cubetti, 30 g di vino bianco e insaporisci 4 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci le lenticchie, l’acqua, una presa di sale, la passata di pomodoro e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft (verifica il tempo sulla confezione).

Aggiungi nel boccale il cotechino già cotto, privato del budello e sbriciolato, e continua a cuocere 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in un recipiente e tieni al caldo.

Prepara la besciamella

Metti nel boccale pulito 100 g di farina 00, 50 g di burro morbido, 900 g di latte, una presa di sale, una grattata di noce moscata e cuoci 12 Min. 90° Vel. 4.

Componi le lasagne

Sbollenta per qualche istante le sfoglie di pasta in acqua bollente e scola.

Versa un sottile strato di besciamella sul fondo di una teglia di circa 30 x 25 cm.

Copri con due sfoglie di pasta.

Crea il primo strato: versa qualche cucchiaio di besciamella, poi il sugo di lenticchie e cotechino, qualche foglia spezzettata di bietola cruda e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Copri con un secondo strato di sfoglie di pasta.

Ripeti i passaggi per creare il secondo e poi il terzo strato.

Chiudi con un ultimo strato di sfoglie di pasta, condisci con la besciamella rimasta e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Inforna le lasagne a 180° per circa 30 Min. fino quando la superficie risulti ben dorata.

Servi le lasagne lenticchie e cotechino dopo averle fatte riposare 10 Min.

Consigli

Tanti ingredienti? Niente paura, basta organizzarsi: quando componi le lasagne, prepara tutti gli ingredienti davanti a te sul piano di lavoro, così da averli tutti subito a disposizione.

Il tempo di ammollo delle lenticchie può variare, così come il tempo di cottura: controlla sempre le istruzioni riportate sulla confezione!

Puoi preparare le lasagne in anticipo (con tutto il condimento): congelale prima della cottura e mettile in forno quando devi consumarle, tenendo conto che il tempo di cottura dovrà essere aumentato.