La pastiera di riso Bimby è una variante della classica pastiera napoletana.
Lo so: gli affezionati e i puristi della pastiera non ammettono alternative! E tutto sommato come dar loro torto? La pastiera napoletana originale è davvero una delizia unica!
Ma chi storce il naso se c’è il grano o ama sperimentare varianti sarà felice di provare questa ricetta che, devo dire, ha riscosso un buon successo tra i bambini.
Pastiera di riso Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per la farcia
- 800 g di latte
- ½ arancia non trattata scorza
- 20 g di zucchero vanigliato
- 50 g di burro
- 200 g di riso
- 250 g di ricotta vaccina
- 4 uova medie
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- Un cucchiaio di cannella
Per la frolla
- ½ arancia non trattata scorza
- 80 g di zucchero
- 300 g di farina 00
- 2 uova medie
- 100 g di burro
Istruzioni
- Posiziona la farfalla nel boccale.
- Versa 800 g di latte, aggiungi la scorza di ½ arancia tagliata a pezzetti piccoli, 20 g di zucchero vanigliato, 50 g di burro e scalda 9 Min. 100° Vel. 1. Il latte non deve raggiungere il bollore.
- Aggiungi 200 g di riso e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft, mettendo il cestello sopra al boccale per evitare gli schizzi.
- Eventualmente, prolunga la cottura di Qualche Min., se il composto fosse eccessivamente liquido. Deve avere la consistenza di una crema.
- Aggiungi 250 g di ricotta vaccina, 4 uova medie, 40 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, un cucchiaio di cannella. Amalgama 20 Sec. Antiorario Vel. 2. Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.
- Lava il boccale con l’autopulizia veloce e asciugalo bene.
- Metti nel boccale la scorza di ½ arancia e 80 g di zucchero. Frulla 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 300 g di farina 00, 2 uova medie intere, 100 g di burro e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto, avvolgilo con la pellicola e mettilo a riposare in frigorifero per 30 Min.
- Accendi il forno a 160°.
- Stendi ⅔ della pasta frolla su un foglio di carta da forno, a ½ cm di spessore.
- Fodera con la pasta frolla una teglia 28 cm di diametro, facendola uscire fuori dai bordi. Ritaglia la pasta in eccesso e impastala con il terzo di pasta tenuta da parte.
- Bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
- Versa la crema messa da parte.
- Stendi la pasta frolla rimasta e, con un tagliapasta dentellato, taglia delle striscioline di 1,5-2 cm.
- Posiziona le stricioline e forma le classiche losanghe.
- Cuoci 1 Ora e 30 Min. a 160°.
- Sforna e lascia freddare.
Note
Prepara la pastiera almeno un giorno in anticipo, per far amalgamare bene i sapori.
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