Pesto di melanzane e noci
Se non lo hai già preparato, mettilo in calendario: ecco il pesto di melanzane e noci!
Il pesto a base di verdure va sempre alla grande, come il mitico pesto di zucchine. Perché… è buono come non ti aspetteresti mai.
Ed eccolo qua: bastano un paio di melanzane, magari di quelle striate che hanno meno semi, noci, parmigiano, basilico e il condimento per la pasta è fatto
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
Dosi per | 4 persone |
Tempo di preparazione | 1 min. |
Tempo di cottura | 19 min. |
Difficoltà | |
Tempo di lievitazione | |
Tempo di riposo |
Ingredienti
- 20 g di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 300 g di melanzane
- 20 g di gherigli di noci + q.b.
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico + q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 20 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola.
Versa 30 g di olio extravergine di oliva e stufa 4 Min. 100° Vel. 2.
Lava, pulisci e taglia a dadini 300 g di melanzane, aggiungile nel boccale e cuoci 15 Min. 100° Vel. 2.
Aggiungi sale q.b., 20 g di noci, 30 g di parmigiano grattugiato, 10 foglie di basilico e frulla 30 Sec. Vel. 8.
Conserva in un barattolo nel frigorifero 2-3 giorni, coperto con un filo di olio.
Consigli
Al posto del parmigiano io a volte ci metto il pecorino, che con le melanzane ci sta sempre benone!
Questo pesto si può usare anche da spalmare su dei crostini o per insaporire della carne.
Ottimo !!! lo farò, bravissima