Un classico che si prepara con il Bimby è il risotto con zucca. Un risotto buonissimo, nutriente e velocissimo da preparare.
Con la zucca preparo mille ricette, soprattutto perché il suo sapore dolce la rende molto gradita a tutti. Nel risotto regala il meglio di sé, per questo puoi trovare altre varianti. Altri primi piatti Bimby con la zucca da provare sono gli gnocchi di zucca Bimby, la vellutata di zucca Bimby e la pasta con crema di zucca.
In totale, il risotto con il Bimby può essere preparato in circa 30 minuti, contando i tempi di preparazione e cottura. Questo lo rende un piatto ideale per una cena veloce. Giusto il tempo di apparecchiare!!
Risotto alla zucca Bimby
Ingredienti
- ½ cipolla
- 50 g di di olio extravergine di oliva
- 400 g di zucca provenzale (oppure zucca gialla, delica, mantovana)
- 320 g di riso carnaroli
- un cucchiaio di dado vegetale
- 750 g di acqua
- una noce di burro
- prezzemolo q.b.
Preparazione
- Metti nel boccale ½ cipolla e 50 g di di olio extravergine di oliva e trita Qualche Sec. Vel 7.
- Poi stufa 3 Min. 120° Vel. 1.
- Aggiungi 400 g di zucca tagliata a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 7.
- Se vuoi i pezzi di zucca nel risotto trita pochi Sec. Vel. 5.
- Io preferisco frullare bene in modo che tutti (i bimbi soprattutto!) mangino il risotto.
- Cuoci la zucca 5 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 320 g di riso carnaroli e cuoci 3 Min. 120° Vel. 1 Antiorario.
- Aggiungi 750 g di acqua possibilmente calda, un cucchiaio di dado vegetale, smuovi il riso con la spatola e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.
- A 1 Min. dal termine, aggiungi dal foro del coperchio una noce di burro. Servi subito, distribuendo sui piatti un poco del prezzemolo tenuto da parte.
Note
Come preparare il risotto con la zucca Bimby
Per preparare un risotto alla zucca perfetto con il Bimby, inizia tritando finemente la cipolla e stufandola con l’olio. La chiave per un risotto cremoso è frullare la zucca e cuocerla alcuni minuti, prima di unire il riso carnaroli.
Per questa ricetta io ho usato la zucca moscata di Provenza o provenzale, la zucca che il mio ortofrutticolo di fiducia chiama “la classica”. Per un risotto cremoso alla zucca, ti consiglio di utilizzare questa: ha un sapore dolce e una consistenza ideale. Inoltre, non dimenticare di aggiungere un buon brodo vegetale e una noce di burro per aumentare la cremosità. Puoi sostituirla con altri tipi di zucca, come la zucca gialla oppure, per un risultato più asciutto, con delica o mantovana. Puoi avere un’idea più chiara delle diverse varietà di zucca leggendo il mio articolo.
Consigli e varianti
Per rendere il tuo risotto con la zucca più originale, puoi aggiungere ingredienti come gorgonzola per un tocco cremoso e saporito, oppure un pizzico di curry per un sapore esotico. Puoi anche guarnire con semi di zucca tostati per una nota croccante.
E’ possibile preparare il risotto alla zucca in anticipo. Ti consiglio di cuocerlo completamente e poi conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldalo in padella aggiungendo un po’ di brodo per ripristinare la cremosità.
Altri risotti alla zucca da preparare con il Bimby
Ricetta aggiornata il 30/06/2026
da quando inizia l’autunno e per tutto l’inverno lo faccio quasi tutte le settimane. I miei figli lo adorano!
Provato oggi a pranzo ed è buonissimo.
Ottima ricetta!
A mio avviso, la salvia è più appropriata del prezzemolo