Rotolo fragole e panna

Chi non sogna una montagna di panna e fragole? É il ripieno di questo golosissimo e fresco rotolo fragole e panna!!!

Io la trovo una merenda fresca adatta alla primavera e alla prima estate. Ma l’ho anche servito come dessert dopo un pranzo.

Ora scrivo qui la verità: era la merenda per i bambini, ma siccome ho sbagliato i conti con la panna a disposizione, il primo progetto è andato in fumo. Devo dire che gli ospiti non si sono dimostrati così dispiaciuti, forse ci farebbe voluta solo qualche fettina in più 🙂

Rotolo fragole e panna Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 20 minuti min

Tempo di cottura 15 minuti min

Tempo di riposo 2 ore h

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

• Per la farcitura
• 250 g di fragole
• Un limone succo
• 40 g di zucchero
• 250 g di panna fresca
• 2 g di gelatina in fogli colla di pesce
• Acqua q.b.
• Per la pasta biscotto
• 5 uova
• 90 g di zucchero
• 70 g di farina 0

Istruzioni

 

• Metti 2 g di gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.
• Metti il boccale con la farfalla in frigorifero.
• Fodera con carta da forno bagnata e strizzata una placca rettangolare di circa 37×30 cm.
• Lava, pulisci e taglia a pezzetti 250 g di fragole.
• Spremi un limone e versa il succo sulle fragole.
• Aggiungi 40 g di zucchero e mescola. Tieni da parte.
• Accendi il forno a 180°.
• Versa nel boccale freddo, con la farfalla posizionata, 250 g di panna fresca. Monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma. Metti in una ciotola e tieni da parte in frigorifero.
• Strizza il foglio di gelatina, scioglilo nel boccale pulito con 20 g del sugo delle fragole 2 Min. 50° Vel. 3. Unisci questo composto alla panna e aggiungi anche le fragole. Tieni in frigorifero.
• Fai l’autopulizia del boccale e asciugalo bene. Lava e asciuga anche la farfalla.
• Metti nel boccale 5 uova e 90 g di zucchero. Posiziona la farfalla e monta 15 Min. Vel. 4.
• Aggiungi 70 g di farina 0 con le lame in movimento 1 Min. Vel 1.
• Trasferisci il composto nella teglia e cuoci 15 Min. a 180°.
• Senza togliere la carta da forno, arrotola la pasta biscotto e lascia stiepidire pochi minuti (ma non freddare, o si romperà).
• Srotola, distribuisci sulla pasta biscotto la panna con le fragole, arrotola aiutandoti con il foglio di carta da forno, avvolgi e metti in frigorifero a riposare 2 Ore.
• Per servire il rotolo, taglialo a fette e disponi sui piattini da dolce.

Note

Il pan di Spagna deve essere tiepido per due motivi: se è caldo la panna si smonta, se è freddo si rompe arrotolandolo.