Salsa bernese
Per dare un tocco di brio al tuo filetto o al tuo pesce al vapore, la salsa bernese è proprio quello che ci vuole!
Un salsa gustosa elaborata dai cuochi d’oltralpe, figlia della salsa olandese. Il segreto, per noi che non siamo abituati a salse così ricche, è non esagerare con le quantità.
Puoi metterne una piccola quantità accanto alla carne o al pesce direttamente nel piatto, oppure lascia che gli ospiti possano dosarla portando in tavola quella salsiera che non usi mai 
Ingredienti
- Uno scalogno
- 40 g di aceto
- 50 g di vino bianco
- Un cucchiaino di dragoncello essiccato
- 120 g di burro morbido
- 2 tuorli
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Inserisci uno scalogno sbucciato e tagliato in quarti nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 7.
Aggiungi 40 g di aceto, 50 g di vino bianco, un cucchiaino di dragoncello essiccato e cuoci 8 Min. 100° Vel. 2 senza misurino.
Lascia raffreddare 10 Min.
Posiziona la farfalla, aggiungi 120 g di burro morbido, 2 tuorli, una presa di sale, una spolverata di pepe e lavora 7 Min. 70° Vel. 2.
Trasferisci la salsa in una ciotola e servi oppure conserva in frigorifero, coperta con la pellicola.