Sbrisolona

Hai una voglia improvvisa di torta sbrisolona? Niente paura: se hai tutti gli ingredienti, con il Bimby la sbrisolona è pronta in un battibaleno 😀

Questa torta tipica di Mantova è della serie “brutta ma buona”. In realtà ha una sua bellezza, perché quella superficie irregolare e sbriciolata sa di cose buone fatte nella cucina della nonna. Non a caso la proporzione del “secco” è decisamente casalinga: anche detta torta delle 3 tazze, farina di mais, farina bianca e zucchero sono sempre nelle stesse proporzioni.

È una torta singolare perché non ha il lievito, è “frollosa” ma allo stesso tempo ha tutto il buono di una vera torta. Sarà la vaniglia, saranno le mandorle, quando inizio a mangiarla non smetterei più!!!

Il mio segreto per non esagerare è sempre lo stesso: faccio in modo che all’apertura del forno ci sia una nutrita folla, così se ne prende un pezzo per uno… e io non rischio di dover fare 200 km di corsa per smaltire lo strappo 😉

Sbrisolona Bimby

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 1 ora h

Porzioni 8 persone

Equipment

• Tortiera ø 26 cm

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 180 g di zucchero
• 200 g di mandorle non pelate
• 200 g di farina 00
• 200 g di farina di mais fioretto
• Un pizzico di sale
• 200 g di burro freddo
• 2 tuorli
• Un baccello di vaniglia

Per cuocere e rifinire

• Burro q.b.
• Zucchero q.b.
• Mandorle non pelate q.b.

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 170° (statico).
• Metti nel boccale 180 g di zucchero e frulla 5 Sec. Vel. 10.
• Aggiungi 200 g di mandorle non pelate e frulla non troppo finemente 8 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 200 g di farina 00, 200 g di farina di mais fioretto, un pizzico di sale e mescola 5 Sec. Vel. 4. Con la spatola riunisci il composto finito sulle pareti del boccale.
• Aggiungi 200 g di burro freddo e impasta 10 Sec. Vel. 5. Devi ottenere un composto sbriciolato. Con la spatola riunisci il composto finito sulle pareti del boccale.
• Metti 2 tuorli in una ciotola. Apri una bacca di vaniglia e metti i semi nei tuorli. Mescola bene con una forchetta.
• Aggiungi i tuorli aromatizzati nell’impasto sbriciolato e amalgama 10 Sec. Vel. 4. Devi ottenere un composto grossolano simile alla sabbia bagnata.
• Imburra leggermente una teglia di 26 cm ø e foderala con carta da forno bagnata e strizzata.
• Distribuisci in modo uniforme il composto sulla teglia, senza premere. La superficie deve essere irregolare.
• Cospargi la superficie della torta con lo zucchero semolato e le mandorle.
• Cuoci in forno preriscaldato per 30 Min. a 170°.
• Sforna, copri con un foglio di alluminio la superficie, abbassa la temperatura a 140° e cuoci altri 30 Min.

Note

Puoi sostituire i semi di vaniglia con un cucchiaio di zucchero vanigliato.

Con gli albumi avanzati puoi preparare delle meringhe o altre ricette con soli albumi.

Nella ricetta originale si usa lo strutto al posto del burro.