Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale Bimby è un dolce buonissimo e l’ultima volta che l’ho preparato ho fatto un figurone: i miei amici sono rimasti stupiti per la bontà e particolarità della sua forma. I bambini hanno fatto a gara per prenderne una seconda fetta!

La sua farcitura al cioccolato e panna e la deliziosa copertura fondente (ma esistono molte varianti del Tronchetto di Natale) sono una vera golosità per grandi e piccini: mio marito ne va matto, quasi quanto le mie bimbe, che nella degustazione dei dolci sono imbattibili.

Certo è che portare in tavola il tronchetto di Natale Bimby è più facile di quello che sembra. Come dico spesso, “se ci sono riuscita io…”.

Tronchetto di Natale Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 13 minuti min

Tempo di cottura 12 minuti min

Tempo di riposo 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 8 persone

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 2 scorze di limone
• 120 g di zucchero
• 5 uova
• 80 g di farina
• 40 g di fecola di patate
• Sale q.b.

Per la crema ganache

• 230 g di cioccolato fondente
• 60 g di burro
• 50 g di zucchero
• 290 g di panna fresca

Per decorare

• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

Per la pasta biscotto

• Metti nel boccale 2 scorze di limone, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 9.
• Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 5 tuorli (conserva gli albumi), inserisci la farfalla e monta 8 Min. Vel. 4.
• Aggiungi 80 g di farina, 40 g di fecola di patate e mescola 30 Sec. Vel. 4. Tieni da parte.
• Nel boccale lavato e asciugato metti i 5 albumi, un pizzico di sale e monta 2 Min. Vel. 3.
• Incorpora gli albumi al composto di tuorli e zucchero, amalgama delicatamente con una spatola, e versa in una teglia rettangolare di circa 45×30 cm foderata con carta forno, livellando il composto fino a raggiungere lo spessore di circa un cm.
• Cuoci in forno già caldo 10-12 Min. 180° (controlla a vista, la superficie deve risultare leggermente dorata).

Per la ganache

• Nel frattempo prepara la crema ganache al cioccolato: inserisci nel boccale 230 g di cioccolato fondente e trita 8 Sec. Vel. 9. Tieni da parte.
• Metti nel boccale, senza lavarlo, 60 g di burro, 50 g di zucchero, 290 g di panna fresca e scalda 5 Min. 80° Vel. 1.
• Aggiungi il cioccolato e scalda ancora 1 Min. 80° Vel. 1.
• Fai freddare 10 Min. a temperatura ambiente e poi metti, con tutto il boccale, 15 Min. in frigorifero.

Come assemblare il tronchetto di Natale

• Appena la pasta biscotto è cotta, sfornala, capovolgila su carta forno cosparsa di zucchero e arrotolala su se stessa lasciandola freddare.
• Riprendi il boccale dal frigorifero, inserisci la farfalla e monta la crema 8 Min. Vel. 4. Metti nuovamente in frigorifero per 30 Min.
• Srotola la pasta biscotto, spalma sopra metà della ganache al cioccolato lasciando libero un cm di pasta lungo i bordi e arrotola nuovamente sigillando con la carta forno. Tieni in frigorifero per 30 Min.
• Riprendi dal frigo, tira fuori il tronchetto dalla carta e disponilo su un vassoio, taglia in diagonale le due estremità e disponile accanto al rotolo stesso, a formare i due piccoli ceppi laterali di un tronco.
• Copri con la restante ganache al cioccolato disponendola bene con una spatola per coprire tutto il tronco.
• Metti in frigo per 60 Min.
• Cospargi con zucchero a velo, per imitare la neve, e servi, decorando, se vuoi, con motivi natalizi in pasta di zucchero o altro.

Note

Evita di aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione della pasta biscotto.

Farcitura interna e copertura finale possono variare a seconda dei gusti: puoi scegliere una ganache alla nocciola, o al cioccolato e caffè, una crema mascarpone e cioccolato, una semplice crema pasticcera o, per una versione meno pesante e più fresca, un ripieno di marmellata associata a ricotta o formaggio spalmabile tipo Philadelphia.