Pastiera Napoletana col Bimby: Ricetta per Preparare la Pastiera Con e Senza Grano

Pastiera Napoletana col Bimby

Ecco la tanto attesa ricetta della Pastiera Napoletana col Bimby! Sì, il classico dolce partenopeo che si fa per la Pasqua e che è diventato una vera tradizione anche nelle altre regioni d'Italia. Un po' come per la Colomba Pasquale, ho voluto proporti diverse varianti per preparare la pastiera.

La base è di pasta frolla, così come le striscioline che ricoprono un contenuto a base di ricotta, grano, uova e liquore. Esiste, però, anche una versione senza grano, per coloro che non lo amano.


Ricetta n° 1

Questa è la versione della pastiera che ho rielaborato assieme a Rosalba.



Ingredienti

Per la Pasta Frolla
- 1 Limone (Buccia)
- 500 gr Farina 00
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro Morbido
- 2 Uova
- 1 pizzico Sale

Per il Ripieno
- 500 gr Grano Cotto
- 150 gr Latte
- 40 gr Burro
- 1 pizzico Sale
- 5 Uova Intere
- 500 gr Zucchero
- 700 gr Ricotta Pecora
- 2 Fialette di Aroma Fiori d'Arancio
- 1 cucchiaio di Zucchero Vanigliato
- 90 gr Frutta Candita


Come preparare la Pastiera Napoletana

Pela il limone.

Inserisci nel boccale la buccia del limone. Qualche Sec. Vel Turbo. Eventualmente puoi raccogliere con la spatola e ripetere nuovamente l'operazione.

Metti da parte un cucchiaio di buccia di limone frullata da usare per il ripieno.

Prepara la pasta frolla.

Aggiungi alla buccia di limone frullata gli altri ingredienti per la pasta frolla. 3 Min. Vel. Spiga.
Eventualmente puoi utilizzare la spatola mentre impasta per aiutare l'impasto a formarsi.

Avvolgi l'impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.

Prepara il ripieno.

Inserisci nel boccale il grano, il latte, il burro, i cucchiaio di buccia di limone messo da parte, il pizzico di sale. 10 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.

Inserisci nel boccale le uova e lo zucchero. 30 Sec. Vel. 4/5.

Aggiungi la ricotta, l'aroma di fiori d'arancio, lo zucchero vanigliato e la frutta candita. 30 Sec. Vel. 4/5.

Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.

Stendi la pasta frolla in una teglia (28 cm). L'importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.

Versa il composto sulla base di pasta frolla.

Ricopri con strisce di pasta frolla.

Inforna la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 30 Min. Deve diventare dorata.

Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finché non è raffreddata.

Lascia lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l'umidità!!!!!



Ricetta n° 2


Questa ricetta mi è stata inviata da Cristina Melani. Cristina è fantastica! E' una vera amante della Pastiera. Leggi cosa mi ha scritto: "Ho imparato a fare la pastiera da un'amica napoletana. E' un dolce che mi piace tanto, lo facevo già prima di avere il Bimby, ma non vi nascondo che da quando la faccio con il Bimby non aspetto più la Pasqua, ma la faccio quando ne ho voglia!!!!"


Ingredienti

Per la Pasta Frolla
- 500 gr Farina 00
- 200 gr Zucchero
- 200 gr Burro Morbido
- 3 Uova
- 1 Bustina Lievito per Dolci

Per il Ripieno
- 1 Barattolo di Grano
- 300 gr Latte
- 1 Cucchiaio Burro
- 700 gr Zucchero
- 700gr Ricotta Pecora
- 7 Uova Intere
- 3 Tuorli
- 1 Bustina Vanillina (o 1 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato)
- 2 Fialette di Fiori d'Arancio


Come preparare la Pastiera Napoletana

Prepara la pasta frolla.

Inserisci nel boccale tutti gli ingredienti per la pasta frolla. 1 Min. Vel. Spiga. Eventualmente, puoi amalgamare per qualche altro secondo fino a che il composto non è omogeneo.

Avvolgi l'impasto ottenuto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per circa 15 Min.

Prepara il ripieno.

Inserisci nel boccale il grano, il latte e il burro. 10 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte e lasciare raffreddare.

Inserisci nel boccale le uova e lo zucchero. Montare per 30 Sec. Vel 4/5.

Aggiungi la ricotta, la vanillina e l'essenza di fiori d'arancio. 30 Sec. Vel. 4/5.

Aggiungi al composto messo a raffreddare precedentemente e amalgama bene aiutandoti con la spatola.

Stendi la pasta frolla in una teglia molto grande o in tante di varie misure. L'importante è che la base di frolla sia molto sottile e con il bordo abbastanza alto.

Versa il composto sulla base di pasta frolla.

Ricopri con strisce di pasta frolla.

Inforna la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 30 Min. Deve diventare dorata. Quindi spegni il forno e lascia la torta dentro finché non è raffreddata.

Lascia lo sportello del forno leggermente aperto per far fuoriuscire l'umidità!!!!!



Il mio consiglio

Se vuoi provare delle paste frolle differenti puoi provare quella del libro base oppure puoi quelle che ho preparato per la Crostata di Marmellata o per la Torta di Mele e Cannella.



Ricetta n° 3

Questa ricetta mi è stata inviata da Maria Spadera


Ingredienti

per la Pasta Frolla

- 500 gr. Farina
- 170 gr. Zucchero
- 4 Tuorli + 1 Uovo intero
- 100 gr. Vallè
- Liquore Strega q.b.

per il ripieno
- ½ l. Latte
- 500 gr. Ricotta
- 500 gr. Grano
- 500 gr Zucchero
- 100 gr Vallè
- 8 Uova
- 1 Busta di Cannella
- 1 Fiala Millefiori
- 2 Bustine Vanillina (o 2 Cucchiai di Zucchero Vanigliato)


Come preparare la Pastiera Napoletana

Prepara la pasta frolla.

Fai una fontana al centro del tavolo con la farina. Aggiungi tutti gli ingredienti ed impasta fino ad ottenere una pasta consistente. Riporre in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Io ti consiglio di preparare la pasta frolla nel Bimby, impastando tutti gli ingredienti a Vel. Spiga per il tempo necessario (3 Min circa).

Prepara il ripieno

Versa nel boccale del bimby il grano, il latte, il burro metà dose di cannella e di millefiori 20 Min. 100° Vel 1.

A cottura ultimata versa la metà del grano in un recipiente grande e l'altra metà tritarlo per 40 Sec. Vel. 6 – 7 ed aggiungerlo all'altro.

Lava e asciuga bene il boccale, inserisci la farfalla, metti gli albumi delle 8 uova e monta per 6 Min. 40° Vel. 4. Versa l'albume nel recipiente con il grano.

Metti i tuorli nel boccale e la metà dello zucchero e monta 10 Min. 40° Vel. 4. Versalo nel recipiente.

Togli la farfalla e metti la ricotta e lo zucchero rimasto. Trita 25 Sec. Vel. 4 mescolando con la spatola.

Unisci la ricotta agli altri ingredienti, aggiungi l'acqua millefiori, la vanillina e la cannella .

Stendi la pasta frolla, fodera una teglia imburrata ed infarinata e riempila con l'impasto.

Decora con striscioline di pasta frolla.

Inforna 180° per circa un'ora e mezza.

Una volta raffreddata toglila dalla teglia e spolverala con zucchero a velo.



Ricetta n° 4

La Pastiera Napoletana Senza Grano

Questa ricetta mi è stata inviata da Annamaria Farinola

Ti piacerebbe preparare la pastiera napoletana per Pasqua, ma non ami i pezzettini di grano? Questa è la ricetta fatta apposta per te! La pastiera napoletana senza grano.

La ricetta è una tradizione di famiglia di Annamaria Farinola, fan della pagina Facebook, adattata per il Bimby. La faceva la mamma di Annamaria e lei, giustamente, ha voluto provare a farla col mitico Bimby. Annamaria mi ha scritto: "Io faccio questa pastiera, che non ha il grano, perché non mi piace".

Questa è senz'altro un'ottima soluzione anche per i bambini che non amano trovare i pezzettini (come appunto quelli di grano) nelle torte.



Ingredienti

- 1 Dose Pasta Frolla come da libro base.

Per il ripieno:
- 10 Uova
- 500 gr Ricotta
- 300 gr Zucchero
- 2 Buste Vanillina (o 2 Cucchiai di Zucchero Vanigliato)
- Buccia di 1 Limone e 1 Arancia
- 1 Bicchierino Limoncello



Come preparare la Pastiera Napoletana Senza Grano

Prepara una dose di pasta frolla come da ricetta del libro base.

Prepara il ripieno.

Inserisci nel boccale le bucce del limone e dell'arancia. 10 Sec. Vel. 7.

Metti nel boccale del Bimby lo zucchero e vanillina. Poi, con le lame in movimento a Vel. 6, incorpora una ad una le uova per un tempo di circa 3 Min.

Infine a Vel. 2-3 aggiungi il limoncello e la ricotta. Mescola fino ad avere un composto omogeneo.

Componi il dolce (con le classiche striscioline) e inforna a 200° per circa 1 ora.



Altre ricette per preparare la Pastiera Napoletana

- Pastiera Napoletana col Bimby dal sito della Vorwerk

- Pastiera Napoletana senza Bimby dal sito Dolci Ricette


Copyright: Pastiera Napoletana col Bimby di Ricette Bimby
Photocredit: Giulio Gaudiano



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