Crêpes Ripiene di Zucchine e Peperoni col Bimby

Hai peperoni e zucchine in frigo e cerchi una ricetta nuova per cucinarli? Prova queste Crêpes Ripiene di Zucchine e Peperoni.

Io vado matta per le crêpes. Le preparo spessissimo! Sono nutrienti (uova, latte) e gustosissime. Io le mangio dolci, ripiene di marmellata (tipo la marmellata di prugne o la marmellata di fragole o la marmellata di ciliegie) oppure salate (come le Crêpes ai Funghi).

In questo caso, avevo peperoni e zucchine e non avevo voglia di fare la classica peperonata. Così mi sono ingegnata un po'. Alla fine è venuto fuori un secondo piatto gustoso, che si può mangiare anche a temperatura ambiente (visto il caldo di questi giorni....).

Un altro secondo piatto da fare con le uova è la Trippa di Uova. Molti di voi si vanno intimorire dalla parola TRIPPA. Si pensa subito ad una cosa grassa, direi lardosa, e pesante. Invece, è solo il nome. Si tratta, infatti, di un piatto completo e sano. Niente più di una frittata saporita con sopra il sugo :-))). Provala e fammi poi sapere!

Ingredienti

(per 4 persone)

per il ripieno e per la salsina sopra
- Mezza Cipolla
- 40 gr Olio Extravergine di Oliva
- 250 gr Zucchine (circa 2)
- 250 gr Peperoni Rossi (circa 2)
- sale q.b.

per le Crêpes
- 250 gr Latte
- 100 gr Farina
- 20 gr Burro
- 2 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- q.b. Olio di Oliva per friggere

Come preparare le Crêpes Ripiene di Zucchine e Peperoni

Inserisci nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel.7.

Aggiungi l'olio. 3 Min. 100° Vel. 1.

Nel frattempo, taglia le zucchine e i peperoni a quadratini piccolissimi.

Inserisci le verdure con il sale nel boccale del Bimby. 12 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Togli 3/4 delle verdure dal boccale e metti da parte. Frulla il restante 1/4. 15 Sec. Vel.7. Metti da parte in un'altra ciotola.

Prepara l'impasto delle crêpes.

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby. Non c'è bisogno di lavare il boccale dopo aver preparato le verdure! 30 Sec. Vel.5.

Con quest'impasto friggi le crêpes. Ne dovrebbero venire circa 4-5.

Farcisci le crêpes con le zucchine, chiudile a triangolo, mettile in una pirofila da forno e cospargile con la salsina ottenuta frullando 1/4 delle verdure.

Metti in forno caldo. 15 Min. 200°.

Il mio consiglio

Per i bambini che non amano trovare e mangiare le verdurine a pezzi, ti consiglio di frullare anche il ripieno... Esperienza insegna :-))))

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