Treccine Briosci Cu' Zuccuru Bimby

Cerchi qualche suggerimento per la merenda a scuola dei tuoi figli? Prova questi Brioci Cu' Zuccuru! Sono la versione siciliana dei maritozzi, si trovano dal fornaio e hanno spesso una forma a treccina. Ti consiglio di provarle subito con questa ricetta!

Come molti lievitati dolci, gli ingredienti principali di questa ricetta sono farina, latte, zucchero e lievito di birra. A differenza della brioche mancano le uova, per questo è una ricetta adatta a chi è allergico a questo alimento.

Anche in questo caso si tratta di una ricetta tradizionale, di un piatto regionale che ancora una volta il Bimby ci aiuta a realizzare senza male alle braccia.

Io amo molto tutto ciò che riguarda la panificazione e spesso mi cimento nella realizzazione di pani o brioche. A volte il risultato non è proprio da pasticceria o da forno, ma che importa: l'ho fatto io!!!

Queste treccine in modo particolare sono eccezionali per la colazione e per la merenda dei bambini. Ho già provato a farle e sono la fine del mondo!!! :-P

La ricetta me l'ha inviata Marianna da Cammarata (Agrigento) che scrive: "Ecco qui la ricetta delle tipiche treccine del mio paese :) Cammarata provincia di Agrigento :). Sono come dei panini dolci ricoperti di zucchero. La ricetta è delle Treccine Briosci Cu' Zuccuru è di Paoletta di Anice e Cannella, adattata da me al Bimby. Ottime a colazione, a merenda, per me sinonimo di infanzia e dolci ricordi. Ho sostituito lo strutto con il burro (aumentandolo del 20%). Qui da me le fanno cosi. Ti consiglio di provarle, specialmente per i più piccoli sono ottime..."

Come ha scritto Marianna, la ricetta è stata riadattata al Bimby dalla ricetta originale del sito Anice&Cannella della mitica Paoletta alla quale anche io mi ispiro spessissimo. Ad esempio, da Paoletta ho ripreso la preparazione della Cioccolata Calda che è diventata un mio must nel periodo invernale!!!!

Se vuoi cimentarti anche tu in altre ricette di lievitati dolci, ti consiglio i Bomboloni Dolci al Limoncello, il Pan Brioche Dolce, le Zeppole Sarde, i Cornetti e la Brioche Rustica Napoletana.

Ingredienti

- 250 gr Farina Manitoba Lo Conte
- 250 gr Farina 00
- 75 gr Zucchero
- 5 gr Sale
- 75 gr Strutto o 90 gr Burro
- 20 gr Lievito di Birra
- 170 gr Acqua
- 170 gr Latte
- Acqua q.b. per spennellare
- Latte q.b. per spennellare

Come preparare le Treccine Briosci Cu' Zuccuru

Inserisci l'acqua, il latte, il sale, lo zucchero e il lievito nel boccale. 3 Min. 37° Vel. 1.

Versa le farine e per ultimo il burro o lo strutto. 4 Min. Vel. Spiga.

Fai lievitare per almeno 1 ora e 1/2, o comunque fino al raddoppio del volume.

Sgonfia l'impasto e fai le pieghe di secondo tipo.

Lascia riposare 15 Min. circa.

Forma le treccine senza rilavorare eccessivamente l'impasto.

Allineale distanziate sulla placca foderata di carta forno, spennellale con una miscela di latte e acqua e lasciale lievitare fino al raddoppio (in estate bastano circa 40 Min., in inverno ci vorrà anche più di 1 Ora).

Spennellale di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuoci in forno a 180-190° circa finché non saranno ben dorate.

Non appena sfornate spennellale di nuovo e cospargile subito con abbondante zucchero semolato.

Il Consiglio di Marianna

Consiglio di non usare molto impasto per fare le forme; la treccina non deve essere molto pesante altrimenti una volta cotta risulterà inizialmente buona ma poi gommosa.

Per mantenerle morbide, mettile ancora calde in un un sacchetto di carta come quelli del pane e, a sua volta, metti il sacchetto di carta in un sacchetto di plastica.

Il consiglio di Milena Potenza

Per evitare che il composto risulti troppo liquido, Milena consiglia di modificare un po' le dosi degli ingredienti di Paoletta di Anice e Cannella. Milena suggerisce di usare 250 gr di liquidi (tra latte e acqua) con 500 gr di farina,oppure 600 gr di farina e 300 gr di liquidi.
Tu che ne pensi?

Per saperne di più

http://aniceecannella.blogspot.com/2008/08/briosci-cu-zuccuru.html#ixzz0w7VSzpHf

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