Pesto di asparagi

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Trasforma un mazzo di asparagi nel condimento più buono del mondo: il pesto di asparagi Bimby!

Se mi segui da tempo sai che uno dei pesti “alternativi” più buoni è il pesto di zucchine. Ecco, questo pesto ne è all’altezza 😉

Puoi condirci la pasta che preferisci, anche pasta all’uovo, ma te lo consiglio con pasta “lunga” tipo linguine, spaghetti o tagliolini.

Cerchi altre ricette con gli asparagi da preparare col mitico Bimby? Allora prepara anche gli asparagi al vapore, il risotto agli asparagi o le crepes agli asparagi.

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Buona cucina con il pesto di asparagi Bimby!

Pesto di asparagi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Tempo di preparazione 4

Tempo di cottura 15

Porzioni 4 persone

Lava gli asparagi, taglia via le estremità più legnose e rimuovi, dove necessario, la scorza più dura con un pelapatate. Taglia via anche le punte e tienile da parte. Taglia i gambi degli asparagi a pezzi.
Versa nel boccale con 1000 g di acqua, posiziona il cestello, mettici dentro gli asparagi a pezzi e le punte e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Immergi gli asparagi in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
Svuota il boccale e metti dentro gli asparagi raffreddati.
Aggiungi nel boccale 60 g di olio, 45 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di pecorino grattugiato, 40 g di pinoli, 8 foglie di basilico fresco, il sale grosso e frulla 2 Min. Vel. 5.
Raccogli gli ingredienti sul fondo con la spatola e frulla 2 Min. Vel. 8.
Trasferisci in una ciotola o in un barattolino e tieni in frigorifero, coperto con velo d’olio.