Girelle al vapore

Pronta a gustare dei soffici lievitati dolci? Ecco le girelle a vapore da preparare e cuocere con il Bimby!

Oltre all’impasto, infatti, puoi cuocere questi dolcetti simili a brioche (ma senza uova) direttamente nel Varoma.

La cottura al vapore regala dei dolcetti davvero leggeri e perfetti da inzuppare o da farcire con crema gianduia o marmellata rossa.

Come di certo saprai, sono un’appassionata di girelle & co. Sul sito trovi anche la ricetta dei biscotti girandola 😉

Girelle al vapore Bimby

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Tempo di preparazione 8 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo di lievitazione 4 ore h 10 minuti min

Porzioni 8 pezzi

Ingredienti

  

• 10 g di lievito di birra fresco
• 60 g di zucchero di canna integrale
• 140 g di latte
• 360 g di farina 00
• 30 g di burro
• 15 g di miele
• Un pizzico di sale
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 700 g di acqua bollente + q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 10 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero di canna integrale, 130 g di latte e sciogli 1 Min. 50° Vel. 2.
• Lascia riposare con il coperchio inserito per 10 Min.
• Quando il lievito inizia a formare della schiuma in superficie, aggiungi 360 g di farina 00, 30 g di burro a pezzetti, 5 g di miele e mescola 40 Sec. Vel. 4.
• Unisci un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga. L’impasto è molto idratato, direi appiccicoso. Va bene così!
• Dividi l’impasto in 2 parti.
• Metti una metà in una ciotola leggermente unta.
• Copri con della pellicola e lascia lievitare per circa 3 Ore, fino al raddoppio.
• Rimetti la seconda metà di impasto nel boccale.
• Aggiungi 10 g di cacao amaro in polvere, 10 g di miele, 10 g di latte e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Trasferisci l’impasto ottenuto in una seconda ciotola.
• Copri con la pellicola e metti a lievitare 3 Ore accanto all’impasto precedente.
• Stendi l’impasto con il cacao in una sfoglia rettangolare spessa circa 3 mm.
• Tieni da parte spolverando con pochissima farina per evitare che si attacchi.
• Stendi l’impasto chiaro, formando un rettangolo simile all’altro, direttamente su un foglio di carta da forno.
• Bagna leggermente con dell’acqua tutta la superficie e adagia sopra la sfoglia di impasto al cacao.
• Passa il matterello sopra le due sfoglie, schiacciandole ancora un poco così da farle aderire bene.
• Spennella ancora un velo di acqua su tutta la superficie.
• Aiutandoti con il foglio di carta da forno, arrotola il rettangolo partendo dal lato lungo del rettangolo.
• Una volta creato un lungo rotolo, rifila le estremità per pareggiarlo.
• Taglia poi delle fette di circa 3-4 cm (devi ottenerne circa 8) e mettile a riposare sul piano di lavoro leggermente infarinato.
• Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 Ora.
• Fodera la campana e il vassoio del Varoma con della carta da forno leggermente inumidita e strizzata.
• Prendi 4 girelle e sistemale nella campana, altre 4, invece, nel vassoio.
• Versa nel boccale sciacquato 700 g di bollente, chiudi il coperchio, posiziona il Varoma e cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Una volta pronte, prendile molto delicatamente con una spatola e lasciale asciugare su una gratella.
• Servi le girelle appena si saranno raffreddate!

Note

Se l’impasto dovesse risultare ancora molto appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina e impasta ancora 1 Min. Vel. Spiga.

Nel Varoma ci stanno solo 8 panini 🙂 se ne vengono di più devi cuocerli in due volte. Altrimenti, crescendo, si attaccheranno tra loro!