Baba. La ricetta del babà al rum

Hai mai pensato di preparare il baba Bimby? Questo classico lievitato inzuppato di una bagna al rum è il sogno di tutti gli amanti del genere!

Personalmente amo tutte le ricette campane. Questa, però, è veramente tra le mie preferite, sia nella versione del dolce unico sia in quella dei babà più piccolini a forma di “funghetto”.

“Si nu’ babbà” si dice nelle zone di Napoli quando si vuole dire a qualcuno che è proprio carino, delizioso. E in effetti, come non definire delizioso questo trionfo del palato?

Da oggi per gustare un ottimo baba con Bimby non dovrai aspettare di passare dalle parti di Napoli e dintorni! Grazie a Mariarosaria Perrotta di Salerno ora anche tu e io possiamo prepararlo in casa.

Baba Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di cottura 38 minuti min

Tempo di lievitazione 1 ora h 30 minuti min

Porzioni 12 persone

Ingredienti

  

• 480 g di farina manitoba
• 8 uova
• 120 g di burro
• 50 g di zucchero
• Un cubetto di lievito di birra
• Sale q.b.

Per la bagna

• 1000 g di acqua
• 500 g di zucchero
• 500 g di rum o creola o limoncello

Istruzioni

 

• Versa 480 g di farina, 8 uova, 120 g di burro, 50 g di zucchero, il lievito di birra e il sale e impasta 40 Sec. Vel. 6.
• Lascia lievitare nel boccale per 30 Min. dopo impasta 1 Min. Vel. Spiga.
• Sistema l'impasto in uno stampo adatto e fai lievitare per almeno 1 Ora.
• Cuoci in forno statico 10 Min. 200° e, poi, 20 Min. 180°.

Prepara la bagna

• Versa nel boccale 1000 g di acqua e 500 g di zucchero. 8 Min. 60° Vel. 1.
• Aggiungi 500 g di rum e bagna il dolce ancora caldo.
• Lascia raffreddare.

Note

Il babà è buonissimo servito con la crema e le fragoline oppure con la panna. Provare per credere!

Per la bagna unisci anche una buccia di arancia e una di limone grattuggiate.

Per servire il babà anche ad una cena in piedi a buffet, puoi dividere l’impasto in stampi piccolini così da fare tanti piccoli babà più pratici da mangiare e molto sfiziosi!

Il consiglio di Mariarosaria: io utilizzo uno stampo tipico del babà rotondo, a spicchietti e aperto al centro, senza ungerlo. Qualche volta, però, ho utilizzato una semplice teglia rettangolare, per un babà un po’ originale!