Conosci le ciambelle di pane americane? Si chiamano bagels e la ricetta è stata importata in America dagli ebrei polacchi.
Buoni come sono, questi panini hanno conquistato il grande pubblico americano e oggi li puoi trovare ovunque.
Ottimi farciti con il salato, si prestano anche alla colazione, magari con burro e marmellata 🙂
Il segreto della loro bontà è nella doppia cottura, un po’ come si fa per i bretzel austriaci (e infatti l’area geografica di provenienza è la stessa).
Io trovo molto rilassante immergere la pasta lievitata nel pentolone che bolle. Mi sento una donna d’altri tempi!
Bagels Bibmy
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 200 g di acqua + q.b. per bollitura
- 20 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra
- 200 g di farina 00
- 200 g di farina tipo Manitoba
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaio di bicarbonato
- Un uovo
- Semi di sesamo q.b.
- Semi di papavero q.b.
Istruzioni
- Metti nel Bimby 200 g di acqua, 20 g di zucchero, 25 g di lievito di birra 1 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 200 g di farina 00, 200 g di farina tipo Manitoba, un pizzico di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Metti l’impasto in un recipiente a lievitare per 2 Ore.
- Una volta raddoppiato, dividilo in 10 palline e lasciale riposare su una teglia per 1 Ora.
- Con le dita, pratica un buco in ogni pallina, poi allarga delicatamente con le mani.
- Lascia riposare Qualche Min.
- Accendi il forno a 180°.
- Sbatti leggermente un uovo in una ciotolina.
- Porta a bollore una pentola di acqua, aggiungi un cucchiaio di bicarbonato e sbollenta pochi per volta i bagels 30 secondi per lato, girandoli e tirandoli fuori con una schiumarola. Metti man mano ad asciugare su un canovaccio.
- Ungi leggermente una placca da forno (o ricoprila con carta da forno), disponi sopra i bagels, spennella con l’uovo sbattuto e cospargi parte con semi di sesamo e parte con i semi di papavero.
- Cuoci in forno già caldo 20 Min. a 180°.
- Servi le ciambelle di pane tiepide, se vuoi tagliate a metà e farcite a piacere.
Note
Mi raccomando: prima di mettere a bollire i bagels prepara tutto anche per infornarli! Infatti, deve passare il minor tempo possibile tra la bollitura e la cottura in forno, altrimenti si sgonfieranno 🙁
I bagels si conservano ben chiusi in sacchetti ermetici anche qualche giorno. Prima di consumarli, scaldali su una piastra o nel tostapane.
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