La chiffon cake Bimby è una via di mezzo tra un ciambellone e un soffice pan di Spagna.
Il nome “chiffon cake” è significativo: come il tessuto, questa torta è così leggera che di solito la chiamano anche “angel cake”.
Gli americani sono sempre originali e anche un po’ stravaganti, anche con le torte! 😉
Per prepararla si utilizza il cremor tartaro, un agente lievitante facilmente reperibile in molti supermercati, per rendere questo dolce ancora più alto e morbido.
Chiffon Cake Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Equipment
- Stampo per chiffon cake (angel cake) 18 cm ø
Ingredienti
- ½ limone
- 6 albumi di uova medie a temperatura ambiente
- 175 g di zucchero
- 3 g di cremor tartaro
- 75 g di farina
- Una presa di sale
- 2 amaretti
Istruzioni
- Pulisci le pareti interne del boccale e la farfalla passando ½ limone, sciacqua e asciuga con un panno pulito.
- Scalda il forno a 170°.
- Monta la farfalla e versa nel boccale 6 albumi a temperatura ambiente, 50 g di zucchero e inizia a montare 4 Min. 50° Vel. 4. Quando gli albumi iniziano a diventare bianchi e spumosi aggiungi dal foro del coperchio altri 50 g di zucchero a pioggia.
- Sbriciola con le mani 2 amaretti e tieni da parte.
- Aggiungi agli albumi 75 g di farina, 75 g di zucchero, 3 g di cremor tartaro, una presa di sale, gli amaretti sbriciolati e amalgama 45 Sec. Vel. Soft.
- Versa il composto uno stampo per chiffon cake di 18 cm di diametro.
- Livella il composto nella teglia, se necessario con il dorso del cucchiaio, ma non battere la teglia sul tavolo per distribuire il composto.
- Inforna 20 Min. a 170°. Per verificare la cottura della torta fai la prova dello stecchino: lo infili nella torta, se ne esce pulito vuol dire che è cotta.
- Per far freddare la torta capovolgi la teglia.
- Una volta fredda, sforma delicatamente con l’aiuto di un coltellino.
Note
Non devi assolutamente imburrare e infarinare la teglia, altrimenti la torta scivolerà quando la girerai per farla freddare.
Puoi anche usare un classico stampo a ciambella, purché abbia il buco un pochino stretto. Per far freddare la torta, ti basterà capovolgere la teglia e infilarla sul collo di una bottiglia in modo che rimanga sospesa. 😉
In base alla grandezza delle uova varia il loro peso e, di conseguenza, quello degli albumi; utilizza per la ricetta uova medie poiché il peso dell’albume di ciascun uovo è di circa 30 g.
Puoi profumare la torta aggiungendo la scorza di limone grattugiata o i semi di ½ bacca di vaniglia.
Quando acquisti il cremor tartaro controlla la confezione: il cremor tartaro o tartrato acido di potassio è un agente lievitante che necessita per poter funzionare di una sostanza acida che può essere contenuta nell’impasto o va aggiunta, è questo il motivo per cui in commercio si trova cremo tartaro già addizionato con bicarbonato di sodio.
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