La ricetta dei cruffin Bimby ti ha sempre affascinato ma non ti sei mai lanciata? Ecco come realizzarli in pochi semplici passaggi, per gustare tutta la bontà di questi dolcetti sfogliati e croccanti che hanno conquistato il palato di milioni di persone.
Compresa me e la mia famiglia, ovviamente! Noi amiamo mangiarli da soli ma anche con il gelato, con la marmellata, con frutta e panna…
Si chiamano così perché sono a metà tra muffin e croissant. Un dolce esplosivo, perché racchiude il meglio di due preparazioni dolci molto diverse tra loro.
In questa ricetta la sfogliatura della pasta brioche è semplificata: va stesa sottile e spennellata col burro. È una semplificazione tecnica che aiuta anche i meno esperti!
Se ho messo 4 stelle di difficoltà è solo perché richiede un poco di pazienza, ma ti assicuro che la ricetta è alla portata di tutti.
Il bello di fare i cruffin col Bimby è che l’impasto viene di sicuro e anche se non siamo bravissime a stendere, arrotolare ecc. ecc., possiamo sfornare dei dolcetti deliziosissimi!!!
Nella ricetta e nei consigli suggerisco, nel caso in cui ce ne sia bisogno, di ricorrere all’aiuto della nonna papera (la macchina per stendere la pasta all’uovo): non è un delitto e può semplificare la vita! Io, sinceramente, mi trovo bene col matterello.
Se li prepari e li pubblichi su Instagram puoi taggarmi e io sarò lieta di postarli nelle mie storie 🙂
Per sapere come sostituire il lievito di birra secco con quello fresco e viceversa, leggi il mio articolo che trovi linkato.
Cruffin Bimby
Ingredienti
- 120 g di latte intero
- 150 g di zucchero
- 60 g di burro
- Un cucchiaino di lievito di birra secco o 10 g di lievito fresco
- 460 g di farina 00
- Un limone scorza grattugiata
- 40 g di acqua
- Un uovo
- Un pizzico di sale
- Per la sfogliatura
- 150 g circa di burro morbido
Istruzioni
- Versa nel boccale 120 g di latte intero, aggiungi 150 g di zucchero, 60 g di burro, un cucchiaino di lievito di birra secco e sciogli 2 Min. 50 ° Vel. 2.
- Attenzione! Leggi bene sulla bustina del lievito: se dice di aspettare 10 minuti perché il lievito si riattivi, aspetta 10 minuti.
- Unisci 460 g di farina 00, la scorza grattugiata di un limone, 40 g di acqua, un uovo e lavora 1 Min. Vel. Spiga.
- Aggiungi un pizzico di sale e impasta ancora 3 Min. Vel. Spiga. Otterrai un impasto liscio ed elastico.
- Tira fuori dal frigo il burro per la sfogliatura (vedi i consigli).
- Forma una palla, trasferiscilo in un recipiente, copri con della pellicola e lascia lievitare per circa 3 Ore.
- Una volta raddoppiato di volume, trasferiscilo sulla spianatoia infarinata e impasta per qualche minuto fin quando risulti ben liscio.
- Dividi l’impasto in 6 parti.
- Stendi una parte alla volta in una sfoglia lunga e rettangolare il più possibile sottile.
- Una volta ben stesa, spalma uno strato di burro morbido su tutta la superficie.
- Dopodiché comincia ad arrotolare la sfoglia partendo dal lato corto e cercando di stringerla il più possibile, ma senza schiacciarla!
- Una volta arrivata alla fine, mettila da parte in frigorifero e procedi con il resto dell’impasto: devi formare altre 5 sfoglie, spennellarle e arrotolarle.
- Quando avrai tutti e 6 i rotoli formati, mettili in frigo a riposare circa 30 Min.
- Tirali fuori e tagliali a metà longitudinalmete con un coltello molto affilato.
- Ora prendiamo ogni metà rotolo con gli strati ben visibili e arrotolalo su se stesso cercando di tenere la stratificazione esterna e ben visibile.
- Sistema ogni rotolo nello stampo per muffin precedentemente imburrato e lascia riposare per circa 1 Ora.
- Cuoci i cruffin in forno a 180° per circa 40 Min. fin quando saranno ben dorati.
- Servi i cruffin ancora caldi, se vuoi così o accompagnati dal tuo gusto preferito di gelato o ancora con della “semplice” panna montata 🙂
- Buon cruffin a tutti!!
Con Crema sarebbero molto buoni