Una mia cara amica, di ritorno dalla Cina, mi ha parlato di una ricetta curiosa: i panini cinesi al vapore Bimby.
In Cina li chiamano mantou e si consumano nella zona settentrionale del paese dove si coltiva grano invece di riso.
Sono panini a base di farina di grano e cotti al vapore. Hanno un gusto neutro e servono ad accompagnare le pietanze.
In realtà non è che si trovino ovunque, almeno a detta della mia amica, perché si preparano soprattutto nelle zone in cui si coltiva grano, che non sono tante in Cina.
A me l’idea è piaciuta e ho pensato subito che potevo cuocerli al Varoma. 😉
Eccoli qui, che ne dici di provarli subito?
Puoi fare anche la versione ripiena, aggiungendo carne o verdure quando hai steso il rettangolo di pasta. Oppure puoi friggerli e fare appunto i panini cinesi fritti :-).
Se ti piace la cucina cinese, allora col mitico Bimby puoi preparare tantissime altre ricette cinesi, come il riso alla cantonese, gli involtini primavera, i ravioli di carne al vapore, gli gnocchi di riso cinesi con verdure, il maiale in agrodolce cinese, gli spaghetti di soia con gamberi e verdure e addirittura i biscotti cinesi della fortuna e il gelato fritto cinese.
Se vai sul mio profilo Instagram trovi anche il reel di questa ricetta!
Buona cucina con i panini cinesi al vapore Bimby!
Panini cinesi Bimby
Ingredienti
Per l'impasto
- 130 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra essiccato
- 250 g di farina 0
- ½ cucchiaino di sale
Per la fermentazione e la cottura al Varoma
- 500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Istruzioni
- Versa nel boccale 130 g di acqua, aggiungi 5 g di lievito di birra essiccato (o lievito di birra fresco), 5 g di zucchero e mescola 5 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 250 g di farina 0, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola coperta a lievitare circa 1 Ora, in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore, poi arrotolalo su se stesso.
- Taglia il rotolo in 6 parti: dividilo prima a metà, poi dividi ogni metà in 3 parti, per ottenere panini di uguale misura.
- Fodera il Varoma con della carta da forno bagnata e strizzata e sistema i panini ben distanziati tra loro.
- Versa nel boccale 500 g di acqua e 30 g di succo di limone posiziona il Varoma e lascia lievitare 1 Ora 40° Fermentazione.
- Poi cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Apri il Varoma dalla parte opposta a te e lascia freddare i panini su una griglietta prima di portarli in tavola.
Vorrei fare una domanda.come mai il boccale del bimbi è un materiale che assorbe moltissimo gli odori drgli alimenti
Ciao Anna, in realtà non è tanto il boccale ad assorbire gli odori… sono le guarnizioni! Sia quella che trovi alla base del gruppo coltelli, sia quella del coperchio. In entrambi i casi, basta un po’ di ammollo in acqua calda e detersivo o bicarbonato. Buona cucina 😉
Una domanda sulla ricetta: è possibile usare il lievito istantaneo?
Ciao volevo chiedere se è possibile trasferire la ricetta nel cookidoo del mio Bimby. Grazie per la tua risposta.
Ahimè non è possibile… però puoi utilizzare la nuova modalità Ricette Create se hai il TM6. Lo spiego qui: https://www.ricette-bimby.com/bimby-cookidoo-3-0/
Fatti! Appena finito mi sembravano bagnati, ma basta farli “svaporare” qualche minuto su una griglia e risultano perfetti! Ai bambini sono piaciuti molto. Voto 5
Buongiorno, avendo il tm5 come posso ovviare alla funzione fermentazione? Sarei davvero curiosa di provarli.
Ciao Silvia, puoi mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirlo con un telo di cotone e metterlo a lievitare nel forno spento, mettendo dentro un pentolino con acqua bollente. In questo modo crei una camera di lievitazione abbastanza efficace! Buona cucina