Panettone di mais tipo Pannocchio
L’Italia è piccola, ma ogni metro quadrato regala specialità culinarie eccellenti. Come il pannocchio o panettone di mais di Campobasso, una ricetta deliziosissima e misteriosa della pasticceria Lupacchioli di questa città.
Chi è della zona non può farne a meno a Natale! Io l’ho assaggiato anni fa e quando mio marito se ne è ricordato mi ha detto: “Perché non provi a rifarlo col Bimby?”
Ecco quindi la mia ricetta del panettone di mais tipo pannocchio, golosissimo per tutti perché ha anche le gocce di cioccolato fondente. Così, quando ne ho voglia e non posso comprarlo, metto all’opera il fidato Bimby 
Ingredienti
- 250 g di burro
- 280 g di zucchero
- 5 uova
- 300 g di farina 00
- 150 g di farina di mais fioretto
- 20 g di Amaretto di Saronno
- 20 g di Liquore Strega
- 120 g di gocce di cioccolato fondente
- Una bustina di lievito per dolci
Ti serve
Preparazione
Inserisci 250 g di burro nel boccale e fai sciogliere 2 Min. 80° Vel. 1. Lascialo raffreddare nel boccale.
Accendi il forno a 180° (statico).
Aggiungi 280 g di zucchero e 5 uova. Amalgama 30 Sec. Vel. 3.
Unisci 300 g di farina 00, 150 g di farina di mais fioretto e mescola ancora 30 Sec. Vel. 3.
Insaporisci l'impasto con 20 g di Amaretto di Saronno e 20 g di Liquore Strega. Impasta ancora 40 Sec. Vel. 4.
Aggiungi una bustina di lievito per dolci e mescola 30 Sec. Vel. 3.
Unisci, infine, 120 g di gocce di cioccolato fondente e amalgama all'impasto 10 Sec. Antiorario Vel. 3, spatolando.
Trasferisci l'impasto in uno stampo per panettone da 18 cm di diametro. L'impasto non deve superare i 3/4 dell'altezza totale dello stampo.
Cuoci in forno 60 Min. a 180°.
Consigli
A me che piace sempre esagerare col cioccolato e così ho anche ricoperto questo panettone con una ganache al cioccolato!
Come al solito le tue ricette sono fattibili e questa mi interessa molto, proverò.
Grazie Marika! Fammi sapere come ti è venuta la ricetta