Pesto di asparagi

Trasforma un mazzo di asparagi nel condimento più buono del mondo: il pesto di asparagi Bimby! Se mi segui da tempo sai che uno dei pesti “alternativi” più buoni è il pesto di zucchine. Ecco, questo pesto ne è all’altezza.

Ho provato questa ricetta un giorno in cui dovevo convincere una mia nipote che gli asparagi sono buonissimi. Ci siamo messi a tavola e lei non immaginava esattamente quale fosse la verdura che la zia aveva “nascosto” nella pasta. Com’è andata? La pasta l’ha mangiata tutta e quasi quasi avrebbe preso il secondo piatto, ma la pasta era andata a ruba e non ne restava nemmeno un po’…

Fidati: questo pesto è molto buono! Puoi condirci la pasta che preferisci, ma il meglio di sé lo dà con pasta lunga tipo linguine, spaghetti o tagliolini. Attenzione, però: gli asparagi sono primaverili, e non durano a lungo! Se hai trovato questa ricetta, preparala il prima possibile 😉

Cerchi altre ricette con gli asparagi da preparare col mitico Bimby? Allora prepara anche gli asparagi al vapore, il risotto agli asparagi o le crepes agli asparagi.

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Buona cucina con il pesto di asparagi Bimby!

Flavia

Pesto di asparagi Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 4 minuti min

Tempo di cottura 15 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• Un mazzo di asparagi circa 700 g
• 1000 g di acqua
• 45 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 g di pecorino grattugiato
• 40 g di pinoli
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 8 foglie di basilico
• Sale grosso q.b.

Istruzioni

 

• Lava gli asparagi, taglia via le estremità più legnose e rimuovi, dove necessario, la scorza più dura con un pelapatate. Taglia via anche le punte e tienile da parte. Taglia i gambi degli asparagi a pezzi.
• Versa nel boccale con 1000 g di acqua, posiziona il cestello, mettici dentro gli asparagi a pezzi e le punte e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Immergi gli asparagi in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
• Svuota il boccale e metti dentro gli asparagi raffreddati.
• Aggiungi nel boccale 60 g di olio, 45 g di parmigiano reggiano grattugiato, 20 g di pecorino grattugiato, 40 g di pinoli, 8 foglie di basilico fresco, il sale grosso e frulla 2 Min. Vel. 5.
• Raccogli gli ingredienti sul fondo con la spatola e frulla 2 Min. Vel. 8.
• Trasferisci in una ciotola o in un barattolino e tieni in frigorifero, coperto con velo d’olio.

Note

Se pensi di usare il pesto in giornata, tieni da parte qualche punta degli asparagi per la guarnizione finale del piatto.