I pizzi leccesi Bimby sono dei panini conditi molto buoni, preparati con i prodotti della terra: grano, pomodori, olive. Anche detti pizzi leccesi o pugliesi, sono una prelibatezza a metà strada tra un panino e un rustico.
La ricetta dei pizzi salentini nasce nelle campagne: era il pranzo che le donne dei contadini preparavano per i loro uomini con gli ingredienti a disposizione.
Il Salento è una terra magica, come tutta la nostra bella Italia, che regala delle olive e un olio unici. Per non parlare dei pomodori, davvero saporiti! Ecco, immagina di trovare tutte queste eccellenze in un solo panino.
Pizzi leccesi Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 160 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- 200 g di farina 0
- 200 g di farina 00
- 5 g di sale
Per la farcitura
- 200 g di cipolla di Tropea
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 15 pomodorini piccoli
- Sale q.b.
- Origano secco in polvere q.b.
- 55 g di olive nere
Istruzioni
- Metti nel boccale 160 g di acqua, 5 g di zucchero, 10 g di lievito di birra fresco e sciogli 2 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 200 g di farina 0, 200 g di farina 00, 5 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola, copri con della pellicola e lascia lievitare 2 Ore.
- Prepara la farcitura: nel boccale pulito versa 200 g di cipolla di Tropea, trita 5 Sec. Vel. 4 e porta sul fondo con la spatola.
- Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, 15 pomodorini piccoli tagliati in 4, un pizzico di sale, una spolverata di origano secco in polvere e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Unisci 55 g di olive nere tagliate a rondelle, mescola con un colpo di spatola e tieni da parte a raffreddare.
- Versa la farcitura nell’impasto lievitato cercando di incorporarlo bene con le mani.
- Forma dei piccoli mucchietti di pasta, infarinali leggermente e sistemali su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Metti la teglia nel forno spento e lascia lievitare 1 Ora, fino a raddoppio.
- Cuoci 25 Min. a 200° in forno già caldo, mettendo una teglia con due dita di acqua sul fondo.
- Servi i pizzi ancora caldi.
Note
Quando aggiungi la farcitura nell’impasto, diventerà molto morbido. Ungi le mani per lavorarlo così non si appiccicherà.
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