Polpette di zucchine e patate

Le polpette di verdure ormai sono la mia passione! Fritte, al forno, in padella sono sempre sfiziose, come queste polpette di zucchine e patate Bimby, che hanno il cuore filante e la panatura croccante.

Proposte come polpette-crocchette hanno sempre l’ok dei figli, che amano la polpetta croccante. E come dare loro torto?

Però il cuore filante le rende golose anche cotte al forno, te lo assicuro. Che poi è la cottura che preferisco io… Ma a volte pur di ottenere che mangino verdura si scende a compromessi.

Tutto questo mio parlare di verdure e di bambini spero non ti abbia confuso, perché le polpette di zucchine e patate sono un finger food perfetto per i migliori aperi-cena 😉

Se ami le zucchine, ti consiglio anche queste ricette: il Gateau di patate e zucchine, le Frittelle di zucchine, le Ciambelle salate alle zucchine, le Zucchine e ricotta.

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Buona cucina con le polpette di zucchine e patate Bimby!

Polpette di zucchine e patate Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Porzioni 10 pezzi

Ingredienti

  

• Qualche foglia di basilico
• 500 g di acqua
• 200 g di patate
• 10 g di cipolla
• 10 g di olio extravergine di oliva + q.b. per friggere
• 150 g di zucchine
• Sale q.b.
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 60 g di mozzarella
• Un uovo
• Pangrattato q.b.
• Semi di sesamo q.b.

Istruzioni

 

• Lava le foglie di basilico e mettile ad asciugare su un panno di cotone.
• Versa nel boccale 500 g di acqua.
• Pela e taglia a cubetti 200 g di patate e mettile nel cestello. Posiziona il cestello nel boccale, chiudi e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
• Svuota il boccale e metti dentro le patate. Frulla 5 Sec. Vel. 3 e metti da parte.
• Inserisci nel boccale 10 g di cipolla, 10 g di olio extravergine di oliva e frulla Qualche Sec. Vel. 7.
• Soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 150 g di zucchine e frulla 5 Sec. Vel. 5.
• Raccogli con la spatola sul fondo, aggiungi una presa di sale e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Lascia raffreddare.
• Aggiungi le patate messe da parte, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e metti dentro anche le foglie di basilico spezzettate a mano. Amalgama 10 Sec. Vel. 3.
• Taglia 60 g di mozzarella in cubetti.
• Prendi un po’ di impasto, metti al centro un cubetto di mozzarella e chiudi la polpetta. Procedi fino a terminare l’impasto.
• Sbatti un uovo in un piatto fondo.
• Metti il pangrattato e i semi di sesamo in un altro piatto fondo e mischia.
• Passa ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato con il sesamo.
• Friggi le polpette in abbondante olio extravergine di olive, mettile a scolare su carta assorbente e servi calde.

Note

Puoi anche cuocere le polpette in forno su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellate con olio. Cuoci circa 20 Min. a 200°, girando a metà cottura.