Polpette di zucchine e patate

Polpette di zucchine e patate
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Le polpette di verdure ormai sono la mia passione! Fritte, al forno, in padella sono sempre sfiziose, come queste polpette di zucchine e patate, che hanno il cuore filante e la panatura croccante.

Proposte come polpette-crocchette hanno sempre l’ok dei figli, che amano la polpetta croccante. E come dare loro torto?

Però il cuore filante le rende golose anche cotte al forno, te lo assicuro. Che poi è la cottura che preferisco io… Ma a volte pur di ottenere che mangino verdura si scende a compromessi.

Tutto questo mio parlare di verdure e di bambini spero non ti abbia confuso, perché le polpette di zucchine e patate sono un finger food perfetto per i migliori aperi-cena ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 10 pezzi
Tempo di preparazione 10 min.
Tempo di cottura 30 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4.3 1
Le polpette di verdure ormai sono la mia passione! Fritte, al forno, in padella sono sempre sfiziose, come queste polpette di zucchine e patate, che hanno il cuore filante e la panatura croccante.Proposte come polpette-crocchette hanno sempre l'ok dei figli, che amano la polpetta croccante. E come dare loro torto?Però il cuore filante le rende golose anche cotte al forno, te lo assicuro. Che poi è la cottura che preferisco io... Ma a volte pur di ottenere che mangino verdura si scende a compromessi.Tutto questo mio parlare di verdure e di bambini spero non ti abbia confuso, perché le polpette di zucchine e patate sono un finger food perfetto per i migliori aperi-cena ;-)

Ingredienti

  • Qualche foglia di basilico
  • 500 g di acqua
  • 200 g di patate
  • 10 g di cipolla
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b. per friggere
  • 150 g di zucchine
  • Sale q.b.
  • 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 60 g di mozzarella
  • Un uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Lava le foglie di basilico e mettile ad asciugare su un panno di cotone.

Versa nel boccale 500 g di acqua.

Pela e taglia a cubetti 200 g di patate e mettile nel cestello. Posiziona il cestello nel boccale, chiudi e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Svuota il boccale e metti dentro le patate. Frulla 5 Sec. Vel. 3 e metti da parte.

Inserisci nel boccale 10 g di cipolla, 10 g di olio extravergine di oliva e frulla Qualche Sec. Vel. 7.

Soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 150 g di zucchine e frulla 5 Sec. Vel. 5.

Raccogli con la spatola sul fondo, aggiungi una presa di sale e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1. Lascia raffreddare.

Aggiungi le patate messe da parte, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e metti dentro anche le foglie di basilico spezzettate a mano. Amalgama 10 Sec. Vel. 3.

Taglia 60 g di mozzarella in cubetti.

Prendi un po’ di impasto, metti al centro un cubetto di mozzarella e chiudi la polpetta. Procedi fino a terminare l’impasto.

Sbatti un uovo in un piatto fondo.

Metti il pangrattato e i semi di sesamo in un altro piatto fondo e mischia.

Passa ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato con il sesamo.

Friggi le polpette in abbondante olio extravergine di olive, mettile a scolare su carta assorbente e servi calde.

Consigli

Puoi anche cuocere le polpette in forno su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellate con olio. Cuoci circa 20 Min. a 200°, girando a metà cottura.

Per cucinare meglio

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