La shuba col Bimby è velocissima e perfetta perché col Varoma le verdure si cuociono al punto giusto

La shuba è un antipasto tipico della cucina russa. Probabilmente molti di noi l’hanno assaggiata la prima volta a un tavolo da buffet in qualche occasione speciale.

Anche detta “aringa sotto la pelliccia” è una ricetta molto simile all’insalata russa.

La mia versione non prevede verdure grattugiate ma tagliate a dadini e rondelle. Se invece preferisci una stratificazione netta, perché proprio gli strati sono quello che la rendono molto elegante da presentare e deliziosa da gustare, puoi cuocere “al dente” patate e carote intere (fino a 25 minuti) e poi grattugiarle.

Parlando con una signora russa, mi diceva che alla fine tutti fanno le loro variazioni. Qualcuno separa tuorli e albumi per dare più colore, ad esempio. Quello che non deve cambiare, però, è l’ultimo strato: deve essere di barbabietola! Mi spiegava anche che sono meglio le aringhe marinate di quelle affumicate, ma non si trovano facilmente…

Nella ricetta della shuba Bimby ho messo la maionese come ingrediente. Chiaramente si tratta della maionese Bimby, e ti rimando alla ricetta classica Puoi anche preparare la maionese pastorizzata, sempre col Bimby.

Buone Feste!!

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