Spiedini di carne macinata
Cucinare gli spiedini per te è un incubo perché restano “secchi”? Allora devi provare questa ricetta a prova di spiedino mummificato 
Il rischio spiedino stoppaccioso, se non si cuoce con le giuste accortezze, è sempre dietro l’angolo. Un modo per aggirare l’ostacolo e andare sul sicuro è preparare questa gustosissima versione con la carne macinata di maiale, accompagnata da un contorno cremoso di finocchi!!
Pronta per scoprire come si fa?
Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5
| Dosi per | 4 persone |
| Tempo di preparazione | 1 min. |
| Tempo di cottura | 25 min. |
| Difficoltà | |
| Tempo di lievitazione | |
| Tempo di riposo |
Ingredienti
Per gli spiedini
- 3 fette di pancarrè
- Latte q.b.
- Uno scalogno
- Un cucchiaino di cumino
- 20 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di macinato di maiale
- Un uovo
- Un cucchiaino di zenzero
- Un cucchiaino di curry
- Sale q.b.
Per il contorno di finocchi
- 400 g di finocchio
- 30 g di cipolla
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 180 g di latte
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Metti 3 fette di pancarrè in ammollo in poco latte.
Sbuccia uno scalogno, taglialo in quarti, inseriscilo nel boccale con un cucchiaino di semi di cumino e trita 5 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 20 g olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.
Unisci 500 g di macinato di maiale, il pancarrè strizzato, un uovo, un cucchiaino di zenzero, un cucchiaino di curry, una presa di sale e amalgama 20 Sec. Vel. 4.
Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
Lava 400 g di finocchio e tieni da parte le barbe.
Taglia il finocchio in quarti e poi a pezzettini, eliminando i "fili".
Metti nel boccale pulito 30 g di cipolla e trita 5 Sec. Vel. 8.
Aggiungi le barbe, 30 g di olio e stufa 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi il finocchio a pezzetti e cuoci 3 Min. 100° Vel. 1.
Versa nel boccale 180 g di latte, condisci con sale q.b., pepe q.b. e cuoci 15 Min. 100° Vel. 1. I finocchi devono essere molto morbidi.
Prendi l’impasto di carne macinata, forma dei salamini e infilza ognuno con degli spiedini di legno.
Cuoci in una padella calda con olio q.b. girando spesso. Se necessario, aggiungi acqua q.b.
Servi gli spiedini con i finocchi.
Consigli
Puoi accompagnare questi spiedini con la salsa che preferisci, anche con la vellutata di aglio o una saporita crema di peperoni!