Tsoureki Bimby: ecco per te la ricetta del pane greco di Pasqua! Si tratta di un pane dolce che si prepara il Giovedì Santo e si consuma durante le festività pasquali in Grecia, ma è conosciuto anche in Turchia e nei Balcani. Lo trovo davvero molto bello!
Il sapore è simile a quello della schiacciata toscana, per certi versi. Dolce sì, ma tale che si può accompagnare sia con il dolce sia con il salato, soprattutto con i formaggi.
Le spezie che si aggiungono all’impasto regalano un profumo e un sapore unici. Ti assicuro che vale davvero la pena provarlo!
La cosa più affascinante, secondo me, sono le uova rosse (sono dipinte, eh!) incastonate nella treccia di pasta lievitata. Bellissime! Le uova dipinte di rosso, secondo la tradizione ortodossa, sono simbolo della passione e si preparano il Giovedì Santo. Io preparo anche le uova colorate con il Bimby.
Se anche tu conosci la tradizione delle uova rosse, scrivimi nei commenti qui sotto come si preparano a casa tua 🙂
Tsoureki Bimby
Ingredienti
- 80 g di latte + un cucchiaio per spennellare
- 10 g di miele
- 15 g di lievito di birra
- 180 g di farina Manitoba
- 100 g di farina 0
- 70 g di zucchero
- 4 uova + un tuorlo per spennellare
- 1 limone scorza grattugiata
- 40 g di burro
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di cardamomo in polvere
- ½ cucchiaino di anice in polvere
- ½ cucchiaino di colorante in polvere rosso
- Mandorle a lamelle q.b.
Istruzioni
Come preparare il primo impasto per lo tsoureki
- Inserisci nel boccale 80 g di latte, 10 g di miele e 15 g di lievito di birra: 1 Min. 37° Vel. 1.
- Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 1 Min. Vel. Spiga.
- Fai lievitare 2 Ore nel boccale chiuso.
Secondo impasto
- Metti una ciotola sul coperchio e pesa 80 g di farina Manitoba e 100 g di farina 0.
- Metti nel Bimby (con l'impasto) 70 g di zucchero, 2 uova, la scorza di limone e impasta 2 Min. Vel. Spiga, aggiungendo le farine dal foro poco alla volta. (Se hai il TM7 aggiungi la farina in due volte, mettendo in pausa dopo 30 Secondi di impasto).
- Aggiungi 40 g di burro, un pizzico di sale, ½ cucchiaino di cardamomo e ½ cucchiaino di anice. Impasta 2 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci in una ciotola, copri con un telo di cotone e fai lievitare 2 Ore nel forno spento.
- In un pentolino cuoci 2 uova per 8 Min. dall’ebollizione (devono essere sode ma non del tutto).
- Lascia freddare e dipingiamo con 1/2 cucchiaino di colorante in polvere rosso sciolto in poche gocce d’acqua.
- Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividilo in 3 parti uguali.
- Forma 3 cilindri, intrecciali e unisci le estremità a formare una corona.
- Metti le uova e fai lievitare 1 ora.
- Sbatti un tuorlo con un cucchiaio di latte e spennella lo tsoureky. Cospargi con mandorle a lamelle e cuoci in forno 30 Min. a 170°.
Note
Favoloso! Come l’originale! Non potendo tornare a casa per Paska quest’anno ho voluto coccolare mio marito greco con uno Tsureki fatto in casa ed il risultato è stato spettacolare!…ne è già sparito metà! Io ho sostituito le spezie con un cucchiaino abbondante di liquore al Mastiqua “Skinos” e non avendo le mandorle a lamelle l’ho decorato con semi di sesamo. Grazie mille, Flavia, mi hai aiutato a portare un po’ di Grecia che ci manca tanto qui in casa! ❤