Yogurt alla frutta

Yogurt alla frutta
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Cremoso e preparato con la frutta fresca, lo yogurt alla frutta Bimby è una golosità da gustare cucchiaino dopo cucchiaino!

Preparare lo yogurt con il Bimby è stata per me una sfida sin dai primi tempi, e le prime volte… non è che mi venisse proprio bene! Ora ho i miei rituali, quelli che ho condiviso con te qui sul sito, e li seguo con scrupolo ;-)

W lo yogurt bianco! Ma era ora di preparare anche lo yogurt cremoso alla frutta: quella che mi piace, quella di stagione, quella bella matura e saporita!!

Potresti chiedere “ma che senso ha fare lo yogurt con lo yogurt?” Io lo faccio perché da uno starter di yogurt da 125 g, tu ottieni 1700! Con il latte e la frutta scelti da te… Non male no? :-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 1700 g
Tempo di preparazione 2 min.
Tempo di cottura 8 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 13 ore
100
4.3 2
Cremoso e preparato con la frutta fresca, lo yogurt alla frutta Bimby è una golosità da gustare cucchiaino dopo cucchiaino! Preparare lo yogurt con il Bimby è stata per me una sfida sin dai primi tempi, e le prime volte... non è che mi venisse proprio bene! Ora ho i miei rituali, quelli che ho condiviso con te qui sul sito, e li seguo con scrupolo ;-) W lo yogurt bianco! Ma era ora di preparare anche lo yogurt cremoso alla frutta: quella che mi piace, quella di stagione, quella bella matura e saporita!! Potresti chiedere "ma che senso ha fare lo yogurt con lo yogurt?" Io lo faccio perché da uno starter di yogurt da 125 g, tu ottieni 1700! Con il latte e la frutta scelti da te... Non male no? :-) Yogurt alla frutta https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Base, Dolci al cucchiaio, Dolci con il Bimby Italiana

Ingredienti

  • 1010 g di latte intero alta qualità (un litro)
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • 600 g di fragole (o altra frutta)
  • 50 g di zucchero

Preparazione

Versa nel boccale 1010 g di latte intero (un litro) e scalda 8 Min. 100° Vel. 2.

Lascia freddare fino a quando la spia del Bimby arriva a 50°, senza il misurino (ci vogliono 20 Min. ca).

Aggiungi 125 g di yogurt bianco intero e mescola 20 Sec. Vel. 5.

Lascia freddare nuovamente nel boccale fino a 37°, senza misurino (altri 20 Min. ca).

Metti il boccale in due buste di plastica, una dentro l’altra, ben chiuse, e lascia fermentare 12 Ore.

Trascorso questo tempo, lo yogurt bianco è pronto.

Trasferisci lo yogurt in un recipiente.

Inserisci nel boccale 600 g di fragole lavate, mondate e tagliate a pezzi e 50 g di zucchero. Frulla 20 Sec. Vel. 8, cuoci 10 Min. 100° Vel. 1 e poi omogeneizza 1 Min. Vel. 5.

Aggiungi la purea di fragole allo yogurt bianco, mescola bene e dividilo in barattolini di vetro.

Chiudili bene e conserva in frigorifero.

Consigli

Se vuoi, aggiungi altro zucchero alla purea di frutta.

Idea furba: tieni da parte un vasetto di yogurt bianco, così hai la base per rifarlo in seguito.

Conserva lo yogurt in frigorifero per 4 o 5 giorni.

Se ti avanza, usa lo yogurt per preparare tanti dolci buonissimi!! Come il ciambellone allo yogurt, il plumcake allo yogurt, la torta fredda allo yogurt, la torta 7 vasetti o un fresco gelato allo yogurt.

Per cucinare meglio


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  1. È meravigliosa questa ricetta. Grazie!!! Vorrei chiedere se è possibile realizzarla anche con yogurt e latte di soia.

    Paola
    • Ciao Paola, sì, certamente.

      Flavia