Preparazione

Pulisci 150 g di vongole e 150 g di cozze e mettile a spurgare in abbondante acqua salata per circa 2 Ore.

Pulisci e sfiletta la gallinella e lo scorfano e tieni da parte le teste e le lische.

Pulisci 200 g di calamari, taglia le sacche a tocchetti e tieni da parte.

Pulisci e sguscia 200 g di gamberi argentini, tenendo da parte solo le code.

Pulisci 6 scampi lasciandoli interi.

Metti nel boccale le foglie del prezzemolo, trita 5 Sec. Vel. 7 e tieni da parte.

Inserisci uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 6.

Versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Inserisci le lische e la testa della gallinella, 250 g di acqua, 50 g di vino bianco secco, un cucchiaio di dado vegetale Bimby e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Filtra il fumetto di pesce e versalo nuovamente nel boccale.

Aggiungi 200 g di polpa fresca di pomodoro, 100 g di pomodori datterini lavati e tagliati in quarti, un cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro, una presa di sale, una spolverata di pepe e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Inserisci i calamari nel boccale, posiziona il cestello con dentro i filetti di gallinella e scorfano e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Posiziona il Varoma con le cozze e le vongole nella campana e i gamberi e gli scampi nel vassoio e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Versa il sugo nella zuppiera, aggiungi i filetti di pesce, le cozze, le vongole, i gamberi, gli scampi e lascia riposare qualche minuto per amalgamare i sapori.

Servi la zuppa di pesce con una abbondante spolverata di prezzemolo e qualche fetta di pane tostato.