Zuppa fredda di melanzane

Zuppa fredda di melanzane

La zuppa fredda di melanzane è una ricetta vegetariana estiva perfetta! Non solo perché è preparata con ingredienti di stagione, ma anche perché si tratta di un piatto  gustoso e leggero: manca il soffritto!!

Io adoro in modo quasi maniacale zuppe di verdure, vellutate & co. Ne consumerei a quintali, a rischio di star male. Ma come sono buone… e come mi sfamano!! Se voglio renderle ricche, ci aggiungo il pane tostato, se servono proteine, largo a mozzarella, provola, tonno, uova o prosciutto.

Se la voglio fredda, basta usare poche patate e lasciarla stiepidire a temperatura ambiente ;-)

Non tutte le combinazioni e verdure si prestano alla versione fredda. Questa con le melanzane è perfetta.

Se l’idea delle zuppe fredde estive ti entusiasma, prova  la zuppa caprese ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM5 e TM31

Dosi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 min.
Tempo di cottura 20 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo
100
4 0
La zuppa fredda di melanzane è una ricetta vegetariana estiva perfetta! Non solo perché è preparata con ingredienti di stagione, ma anche perché si tratta di un piatto  gustoso e leggero: manca il soffritto!! Io adoro in modo quasi maniacale zuppe di verdure, vellutate & co. Ne consumerei a quintali, a rischio di star male. Ma come sono buone... e come mi sfamano!! Se voglio renderle ricche, ci aggiungo il pane tostato, se servono proteine, largo a mozzarella, provola, tonno, uova o prosciutto. Se la voglio fredda, basta usare poche patate e lasciarla stiepidire a temperatura ambiente ;-) Non tutte le combinazioni e verdure si prestano alla versione fredda. Questa con le melanzane è perfetta. Se l'idea delle zuppe fredde estive ti entusiasma, prova  la zuppa caprese ;-) Zuppa fredda di melanzane https://youtu.be/-GPOmIJZJPE Ricette , Primi, Zuppe minestre e vellutate Italiana

Ingredienti

  • 400 g di melanzane striate
  • 80 g di pomodori ciliegino
  • 170 g di patate
  • 40 g di cipolla di Tropea
  • Uno spicchio di aglio
  • 5 g di basilico fresco (+ per decorare)
  • Un rametto di origano fresco (foglie)
  • 500 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (facoltativo)
  • 4 fette di pane

Preparazione

Lava e monda 400 g di melanzane, taglia a tocchetti e metti nel Bimby. Aggiungi 80 g di pomodori, 170 g di patate pelato e tagliate a tocchetti, 40 g di cipolla di Tropea, uno spicchio di aglio, 5 foglie lavate di basilico, le foglie di un rametto di origano.

Versa 500 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado vegetale Bimby, 20 g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Fai freddare fino a quando la spia raggiunge 80°. Frulla 15 Sec. Vel. 8.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Tosta 4 fette di pane.

Versa la zuppa in 4 ciotole, decora con foglie di basilico fresco e servila accompagnando con le fette di pane tostate.

Consigli

Usa pure il tipo di pomodoro che hai a disposizione, purché maturo e adatto al sugo. Se scegli i pomodori a grappolo, spellali prima di aggiungerli nel boccale.

Se la vuoi più tipo zuppa, frulla tutto 2 Sec. Vel. 5 prima di versare l'acqua e non omogeneizzare alla fine!

 

Per cucinare meglio


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