Hai un po' di zucchine nel frigo e vuoi preparare un primo diverso? Io ti consiglio questo Pesto di Zucchine!
Io amo molto le zucchine e d'estate sono degli ortaggi di facile reperimento e decisamente a buon mercato. Quando sono fortunata una mia amica della campagna mi porta anche le sue zucchine dell'orto, fresche fresche :-))))!
Così, quando sulla pagina Facebook di Ricette Bimby ho letto una ricetta di Simona Dall'Oro per preparare il pesto di zucchine, mi sono subito incuriosita. Ho preso la sua ricetta e l'ho un po' riadattata ai miei gusti, sopratutto per le quantità.
E' venuto fuori un pesto di zucchine davvero buono! Con mio marito e i bimbi abbiamo fatto l'indovinello per scoprire gli ingredienti nascosti nella ricetta. Buona, gustosa e veloce da preparare. Un ricetta che è davvero l'ideale d'estate per condire la pasta.
Come ha detto mia zia, con questo rimo ci fai tutto: primo, secondo e contorno.
Se ti piacciono le zucchine, puoi dare una letta anche alle ricette contenute nell'e-book: Zucca, Zucchine e Fiori di Zucca.
Ingredienti
(per 4 persone)
- 300 gr Zucchine
- 40 gr Parmigiano
- 20 gr Pinoli
-1 Spicchio d'Aglio
- 30 gr Basilico
- 50 gr Olio d'Oliva
- 100 gr Latte
- Sale q.b.
Come preparare il Pesto di Zucchine
Inserisci nel boccale i pinoli e il parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
Inserisci nel boccale l'aglio e il basilico. 2 Sec. Vel.7.
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel.4.
Aggiungi l'olio. 4 Min. 100° Vel.1.
Aggiungi il latte e il sale. 6 Min. 100° Vel.1.
Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
