Ecco la ricetta della besciamella Bimby spiegata passo passo, una salsa di origine francese che noi italiani utilizziamo per preparare tanti piatti buonissimi, come lasagne, crepes, sformati, verdure gratinate, torte rustiche o i mitici sofficini. La cucina emiliana ne fa largo uso. Perché comprarla, quando fatta in casa col Bimby viene perfetta? Inoltre è una ricetta semplice, veloce ed economica. Servono solo latte, farina e burro, pepe nero e noce moscata per aromatizzare.
Besciamella Bimby
Ingredienti
- 1000 g di latte
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- Un cucchiaino di sale
- Noce moscata q. b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, un cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero. 12 Min. 90° Vel. 4.
Video
Note
Come fare la besciamella con il Bimby
Preparare la besciamella con il Bimby è davvero facile non solo perché non devi stare a mescolare col pentolino sul fuoco, con l’incubo che vengano grumi o si bruci, ma anche perché puoi saltare il passaggio inziale del roux. Mi porto dietro questa ricetta dal Bimby TM31 e non la lascio più. E’ una versione del libro base veloce e molto pratica che non compromette per nulla il risultato finale: la besciamella risulta sempre vellutata e perfettamente liscia!
La ricetta della besciamella Bimby facile e veloce: un solo passaggio per avere una salsa vellutata. Nei consigli trovi le istruzioni per 1 litro, 500 ml e 250 ml di latte.
Besciamella: ricetta passo passo con 1 litro, 500 ml e 250 ml di latte
Quantità: la ricetta è per 1 litro di latte, abbondante. Ma se vuoi farla con meno latte (500 g o 250 g) ti basta diminuire il ingredienti e tempo di cottura in proporzione (metà o un quarto). Per 500 g di latte occorrono 6/7 minuti, per 250 g di latte circa 3/4 minuti.
Ricette besciamella Bimby: varianti e idee
A me piace da matti aromatizzare la besciamella e variare in base al tipo di piatto che devo preparare. Per gli gnocchi alla parigina, ad esempio, ci aggiungo il parmigiano reggiano (o anche il gruviera) e la panna e ottengo la salsa Mornay, una besciamella rinforzata.
Per una salsa besciamella al profumo di mare si può aggiungere un cucchiaio di pasta di acciughe. Frullando dentro gli spinaci si può preparare la besciamella verde. Frullando gamberetti o salmone, la besciamella di pesce. E così via.
Se hai una ricetta speciale, scrivimelo nei commenti qui sotto o sulla pagina Facebook di Ricette Bimby 😉
Prova anche queste ricette e varianti:
- besciamella senza glutine Bimby,
- besciamella ricetta light Bimby,
- besciamella vegan Bimby,
- ricetta besciamella Bimby senza latte e burro
Ecco ora alcune idee per usare la besciamella:
- cavolfiore gratinato Bimby
- besciamella fritta bimby
- lasagna bimby
- pasta al forno bimby
- rustici leccesi bimby
Domane frequenti sulla besciamella
Francia e Italia si contendono l’invenzione della ricetta. Secondo i francesi la sauce à la bechamel è di loro invenzione. Fu François Pierre de La Varenne, cuoco del marchese d’Uxelles, a formalizzare la ricetta della besciamella nel celebre trattato Le Cuisinier François. Il nome della salsa fu scelto per omaggiare il marchese Louis de Béchamel, indicato come il suo inventore.
La besciamella affonda le sue radici nella cucina toscana con il nome di “salsa colla”, termine derivato dalla sua funzione legante e dalla somiglianza con il collante a base di acqua e farina.
Fu Caterina de’ Medici a importarla in Francia, dove venne poi ribattezzata béchamel alla corte di Luigi XIV in onore del marchese Louis de Béchameil. Sebbene oggi sia un pilastro della cucina francese, la sua invenzione è dunque un’eredità della tradizione italiana.
In frigorifero si conserva massimo fino a 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica o coperto con pellicola. In freezer, sempre opportunamente conservata, dura fino a due mesi. Per utilizzarla basta scongelarla in frigorifero e utilizzarla per pasta al forno o altre ricette che prevedono cottura.
Per preparare la besciamella va bene una classica farina 00. Se vuoi fare una besciamella senza glutine basta utilizzare la farina di riso. Con le quantità di farina descritte nella ricetta si ottiene una besciamella della giusta consistenza. Segui i consigli per averla più densa o più liquida.
LETTO E FATTO BUONISSIMAAAAAAAAA
ciao ho aggiunto più farina ma rimane sempre troppo liquida
Ciao Maura, quando succede questo col Bimby ci sono due spiegazioni: gli ingredienti di partenza erano molto freddi, il Bimby non scalda bene… Secondo me è la prima 😉 La prossima volta verifica dalla spia che la temperatura arrivi a 90°! Spero di averti aiutato.
Grazie! utilissime le indicazioni per preparare la besciamella con varie dosi di latte
Ciao Flavia, velocità 4 mi pare un po’ alta.
Senza la farfalla, giusto?
Ciao, sì, senza farfalla! Con questa velocità la besciamella viene liscia e senza grumi: Prova 🙂