Gateau di patate Bimby

Questa è la ricetta del classico gateau di patate Bimby napoletano o gattò di patate. Secondo la ricetta classica si prepara con prosciutto e mozzarella di bufala affumicata (la famosa provola campana). Un piatto molto semplice, veloce e delizioso che è anche versatile: lo puoi servire come piatto unico, come secondo o come contorno.

Lo puoi chiamare gateau, alla francese (significa torta), o gattò, come a Napoli (dove si scrive come si pronuncia), ma il sapore di questo timballo o sformato di patate non cambia, ed è qualcosa di davvero straordinario. Arrivato sulle tavole napoletane nel XVIII secolo, ispitato alla cucina francese, il gattò napoletano diventa la celebrazione dei sapori della Campania.

Questa ricetta veniva spesso fatta anche dalla mia mamma e dalla mia nonna. Io l’ho velocizzata ancora di più facendola col Bimby. E’ una di quelle ricette con le patate che risolve la cena, che puoi preparare con un po’ di anticipo, che puoi portare comodamente per i pranzi con gli amici.

Oltre al gateau Bimby, puoi anche preparare una deliziosa pizza di patate in padella Bimby. A Napoli, poi, ci sono tante ricette con le patate buonissime, come la pasta patate e provola Bimby.

Buona cucina con il gateau di patate Bimby!

Flavia

Gateau di patate Bimby (gattò) ricetta classica

Anche detto gattò, questo sformato di patate è un classico che svolta tantissime cene a casa mia!

5 from 5 votes

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo di cottura 45 minuti min

Portata Portata principale

Porzioni 6 persone

Calorie 490 kcal

Ingredienti

  

• 150 g di provola dolce
• 100 g di prosciutto cotto
• 500 g di patate
• 175 g di latte
• Sale q.b.
• 25 g di burro
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• Un uovo
• Pepe q.b.

Per la pirofila

• Burro q.b.
• Pangrattato q.b.

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 150 g di provola dolce e 100 g di prosciutto cotto. Trita 3 Sec. Vel. 7. Il trito deve essere grossolano. Metti da parte.
• Inserisci la farfalla nel boccale.
• Sbuccia le patate e tagliale a rondelle fino a ottenere 500 g. Mettile nel boccale, assieme a 175 g di latte e sale q.b. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.
• Aggiungi 25 g di burro, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
• Unisci un uovo, la provola e il prosciutto tritati messi da parte, pepe q.b. e amalgama 20 Sec. Vel. 3.
• Imburra e cospargi con del pangrattato una pirofila adatta e versa il composto. Livella con una spatola, cospargi la superficie con altro pangrattato e con fiocchetti di burro.
• Cuoci in forno preriscaldato per 20 Min. a 200°.

Note

Per un buffet, puoi distribuire il composto in 8-10 pirottini in alluminio o in silicone (sarà più facile sformarli), unti con burro e cosparsi con pangrattato. Cuoci per 15 Min. sempre a 200°.

Aggiungi una grattata di noce moscata al composto.

Il gateau diventa facilmente un piatto per celiaci: basta usare del pangrattato senza glutine! 

Gattò di patate Bimby: varianti e consigli

Il gateau di patate si presta a variazioni! Puoi sbizzarrirti nel metterci dentro un po’ quello che ti piace di più o, comunque, quello che hai nel frigorifero.

Puoi fare un gateau senza uova, puoi mettere la mortadella invece del prosciutto cotto, lo stracchino, il groviera, il provolone invece della provola campana. Esistono anche versioni con le verdure: spinaci e zucchine possono sostituire i salumi, per una versione vegetariana.

Un consiglio: a me piace fare anche monoporzioni, che si presentano molto bene e che sono decisamente più eleganti e comode quando ci sono tanti ospiti. Quando siamo soli in famiglia, invece, va benissimo la teglia grande.

Infine, che dire… il gateau è una delle ricette ideali per consumare il latte in scadenza! Servono altre scuse per prepararlo?

Gateau di patate in friggitrice ad aria

E se vuoi cuocerlo in friggitrice ad aria? Basta metterlo nella teglia adatta, imburrata e cosparsa col pangrattato come descritto nella ricetta, e cuocere 20 Min. a 200°. Se la superficie non ti sembra abbastanza croccante, tieni dentro ancora alcuni minuti, a friggitrice spenta.

Se ti piacciono le mie ricette, seguimi sulla mia pagina Instagram.