Besciamella fatta in casa

Ecco la ricetta della besciamella Bimby spiegata passo passo, una salsa di origine francese che noi italiani utilizziamo per preparare tanti piatti buonissimi, come lasagne, crepes o i mitici sofficini.

Come fare la besciamella col Bimby

Preparare la besciamella con il Bimby è davvero facile non solo perché non devi stare a mescolare col pentolino sul fuoco, con l’incubo che vengano grumi o si bruci, ma anche perché puoi saltare il passaggio inziale del roux. Mi porto dietro questa ricetta dal Bimby TM31 e non la lascio più. E’ una versione del libro base veloce e molto pratica che non compromette per nulla il risultato finale: la besciamella risulta sempre vellutata e perfettamente liscia!

Besciamella Bimby

La ricetta della besciamella Bimby facile e veloce: un solo passaggio per avere una salsa liscia e vellutata. Nei consigli trovi le istruzioni per 1 litro, 500 ml e 250 ml di latte.

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Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 12 minuti min

Tempo totale 13 minuti min

Portata Salse

Cucina Francese

Porzioni 1 l

Ingredienti

  

• 1000 g di latte
• 100 g di farina
• 50 g di burro
• Un cucchiaino di sale
• Noce moscata q. b.
• Pepe nero q.b.

Istruzioni

 

• Inserisci nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro, un cucchiaino di sale, noce moscata e pepe nero. 12 Min. 90° Vel. 4.

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Note

La dose si può dimezzare, diminuendo gli ingredienti a metà e la cottura a 6-7 Minuti.

Sempre in base all’utilizzo della salsa, per renderla più densa basta aggiungere al composto della farina mentre, se si desidera più liquida basterà aggiungere del latte (o diminuire la farina).

Puoi aumentare il burro per renderla più gustosa; il pepe e la noce moscata sono facoltativi e danno un aroma differente alla besciamella.

A cottura ultimata, sala e profuma con la noce moscata evitando in questo modo di condire troppo o non abbastanza.

Varianti della besciamella: sostituendo gli ingredienti o modificando le dosi, puoi ottenere diverse varianti di besciamella.

Importante! Lascia gli ingredienti a temperatura ambiente qualche minuto prima di fare la besciamella. Se il latte è molto freddo ci metterà più tempo a scaldarsi. Se non si addensa, cuoci ancora 1-2 minuti.

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Besciamella: ricetta con 1 litro, 500 ml e 250 ml di latte

Quantità: la ricetta è per 1 litro di latte, abbondante. Ma se vuoi farla con meno latte (500 g o 250 g) ti basta diminuire il ingredienti e tempo di cottura in proporzione (metà o un quarto). Per 500 g di latte occorrono 6/7 minuti, per 250 g di latte circa 3/4 minuti.

Ricette besciamella Bimby: varianti e idee

A me piace da matti aromatizzare la besciamella e variare in base al tipo di piatto che devo preparare. Per gli gnocchi alla parigina, ad esempio, ci aggiungo il parmigiano reggiano (o anche il gruviera) e la panna e ottengo la salsa Mornay, una besciamella rinforzata.

Per una salsa besciamella al profumo di mare si può aggiungere un cucchiaio di pasta di acciughe. Frullando dentro gli spinaci si può preparare la besciamella verde. Frullando gamberetti o salmone, la besciamella di pesce. E così via.

Se hai una ricetta speciale, scrivimelo nei commenti qui sotto o sulla pagina Facebook di Ricette Bimby 😉

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