Una mia cara amica, di ritorno dalla Cina, mi ha parlato di una ricetta curiosa: i panini cinesi al vapore Bimby. In Cina li chiamano mantou e si consumano nella zona settentrionale del paese dove si coltiva grano invece di riso. Sono panini a base di farina di grano e cotti al vapore. Hanno un gusto neutro e servono ad accompagnare le pietanze. In realtà non è che si trovino ovunque, almeno a detta della mia amica, perché si preparano soprattutto nelle zone in cui si coltiva grano, che non sono tante in Cina.
A me l’idea è piaciuta e ho pensato subito che potevo cuocerli al Varoma. Eccoli qui, che ne dici di provarli subito? Puoi fare anche la versione ripiena, aggiungendo carne o verdure quando hai steso il rettangolo di pasta. Oppure puoi friggerli e fare appunto i panini cinesi fritti.
Un altro pane cinese al vapore molto buono sono i bao buns. Se ti piace la cucina cinese, allora col mitico Bimby puoi preparare tantissime altre ricette cinesi, come il riso alla cantonese, gli involtini primavera, gli gnocchi di riso cinesi, il maiale in agrodolce, gli spaghetti di soia e addirittura i biscotti della fortuna e il gelato fritto cinese.
Se vai sul mio profilo Instagram trovi anche il reel di questa ricetta. Buona cucina con i panini cinesi al vapore Bimby!
Panini cinesi Bimby
Ingredienti
Per l'impasto
- 130 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra essiccato
- 250 g di farina 0
- ½ cucchiaino di sale
Per la fermentazione e la cottura al Varoma
- 500 g di acqua
- 30 g di succo di limone
Preparazione
- Versa nel boccale 130 g di acqua, aggiungi 5 g di lievito di birra essiccato (o lievito di birra fresco), 5 g di zucchero e mescola 5 Sec. Vel. 4.
- Aggiungi 250 g di farina 0, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
- Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola coperta a lievitare circa 1 Ora, in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.
- Stendi l’impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore, poi arrotolalo su se stesso.
- Taglia il rotolo in 6 parti: dividilo prima a metà, poi dividi ogni metà in 3 parti, per ottenere panini di uguale misura.
- Fodera il Varoma con della carta da forno bagnata e strizzata e sistema i panini ben distanziati tra loro.
- Versa nel boccale 500 g di acqua e 30 g di succo di limone posiziona il Varoma e lascia lievitare 1 Ora 40° Fermentazione.
- Poi cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
- Apri il Varoma dalla parte opposta a te e lascia freddare i panini su una griglietta prima di portarli in tavola.
Vorrei fare una domanda.come mai il boccale del bimbi è un materiale che assorbe moltissimo gli odori drgli alimenti
Ciao Anna, in realtà non è tanto il boccale ad assorbire gli odori… sono le guarnizioni! Sia quella che trovi alla base del gruppo coltelli, sia quella del coperchio. In entrambi i casi, basta un po’ di ammollo in acqua calda e detersivo o bicarbonato. Buona cucina 😉
Una domanda sulla ricetta: è possibile usare il lievito istantaneo?
Ciao volevo chiedere se è possibile trasferire la ricetta nel cookidoo del mio Bimby. Grazie per la tua risposta.
Ahimè non è possibile… però puoi utilizzare la nuova modalità Ricette Create se hai il TM6. Lo spiego qui: https://www.ricette-bimby.com/bimby-cookidoo-3-0/
Buongiorno, avendo il tm5 come posso ovviare alla funzione fermentazione? Sarei davvero curiosa di provarli.
Ciao Silvia, puoi mettere l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprirlo con un telo di cotone e metterlo a lievitare nel forno spento, mettendo dentro un pentolino con acqua bollente. In questo modo crei una camera di lievitazione abbastanza efficace! Buona cucina