Che festa quando in tavola porto l’impepata di cozze e vongole Bimby! È tutto uno sgusciare e gustare molluschi teneri i carnosi.
Cotte al vapore nel cestello e nel Varoma, mantengono un gusto incredibile! E allora il sauté di cozze e vongole diventa speciale. Certo, nel Varoma non si salta nulla ma il risultato è decisamente super.
E una volta finite vongole e cozze si raccoglie col pane il brodetto rimasto sul fondo del piatto. Mamma mia che bontà questa pepata di cozze e vongole Bimby.
Impepata di cozze e vongole Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 600 g di cozze
- 600 g di vongole lupini spurgate
- 50 g di olio olio extravergine di oliva
- Uno spicchio di aglio
- Pepe nero q.b.
- 200 g di pomodori piccadilly
- ½ misurino di vino bianco
- Un’arancia non trattata scorza
Istruzioni
- Spazzola 600 g di cozze per eliminare le concrezioni, poi togli il bisso (la barbetta) e sciacqua bene.
- Metti le cozze nella campana del Varoma.
- Metti 600 g di vongole già spurgate e lavate nel cestello del Bimby.
- Versa nel boccale 50 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, un’abbondante macinata di pepe nero e rosola 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.
- Intanto lava e taglia a dadini 200 g di pomodori piccadilly.
- Metti nel boccale i pomodori, ½ misurino di vino bianco, posiziona il cestello e il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
- Togli il cestello e tieni in caldo le vongole, continua la cottura delle cozze 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel Soft.
- Togli il Varoma e tieni in caldo anche le cozze.
- Aggiungi nel boccale la scorza di un’arancia e fai ridurre leggermente il brodetto 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.
- Servi l’impepata nei piatti con crostini di pane, irrorando con il brodetto caldo.
Note
La scorza di arancia è facoltativa e puoi sostituirla con scorza di limone.
Tieni in caldo cozze e vongole coprendole con un foglio di alluminio.
Il sale non dovrebbe servire, perché cozze e vongole sono già saporite! Assaggia il brodetto e, solo dopo, aggiusta eventualmente di sale.
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