Che buono il pesto di zucchine Bimby!!! Io amo molto le zucchine: napoletane, romanesche, tonde…
D’estate sono degli ortaggi facili da trovare e decisamente a buon mercato. Quando sono fortunata una mia amica della campagna mi porta anche le sue zucchine dell’orto, fresche fresche!
La ricetta di questo pesto risale a tanti anni fa e la storia quasi non la ricordo. So solo che dopo averlo scoperto non l’ho mai più abbandonato!! È un pesto di zucchine cremoso e delicato, grazie al latte che lo rende fresco e vellutato.
Buona, gustosa e veloce da preparare, la ricetta del pesto con le zucchine è davvero l’ideale per condire la pasta nella stagione calda. Puoi abbinarlo a pomodorini, a salmone tagliato a listarelle, prosciutto dolce, mozzarella di bufala… ma io lo trovo buono così!!
Come ha detto mia zia, con questo pesto di zucchine Bimby ci fai tutto: primo, secondo e contorno.
Altre ricette gustose con le zucchine:
Con mio marito abbiamo anche fatto, una volta, l’indovinello ai bambini per scoprire gli ingredienti nascosti nella ricetta. Mi piace, infatti, che sappiano cosa mangiano e da dove arrivano tutti quei sapori che sentono quando gustano un piatto. Ho sentito che lo faceva anche la nonna dello chef Barbieri! Chissà che un giorno non mi trovi uno chef in casa…
Pesto di zucchine Bimby
Ingredienti
- 20 g di pinoli
- 40 g di parmigiano
- uno spicchio d’aglio
- 300 g di zucchine
- 30 g di basilico
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 100 g di latte
- Sale q.b.
Istruzioni
- Inserisci nel boccale 20 g di pinoli e 40 g di parmigiano. 8 Sec. Vel. 8. Metti da parte.
- Aggiungi 300 g di zucchine tagliate a rondelle. 5 Sec. Vel. 4.
- Inserisci nel boccale uno spicchio d’aglio e 30 g di basilico. 2 Sec. Vel. 7.
- Aggiungi 50 g di olio. 4 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungi 100 g di latte e il sale. 6 Min. 100° Vel. 1.
- Aspetta che la temperatura scenda a 80° e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
- Unisci il composto di parmigiano e pinoli e frulla. 15 Sec. Vel. 8.
- Usalo per condire la pasta.