Apple pie

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Quanto mi ha fatto sognare Nonna Papera con la sua fumante apple pie! Ogni volta che la metteva sul davanzale per freddare, Ciccio la faceva sparire come niente fosse :-)

E’ così che, almeno io, ho conosciuto la apple pie, la classica torta di mele americana: come una torta irresistibile!!

E lo è davvero… soprattutto se la fai freddare bene, proprio come tentava di fare Nonna Papera alla fattoria. ;-)

Questa ricetta è per il Bimby TM31 e TM5

Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione 9 min.
Tempo di cottura 50 min.
Difficoltà
Tempo di lievitazione
Tempo di riposo 30 min.
100
4.2 2
Quanto mi ha fatto sognare Nonna Papera con la sua fumante apple pie! Ogni volta che la metteva sul davanzale per freddare, Ciccio la faceva sparire come niente fosse :-) E' così che, almeno io, ho conosciuto la apple pie, la classica torta di mele americana: come una torta irresistibile!! E lo è davvero... soprattutto se la fai freddare bene, proprio come tentava di fare Nonna Papera alla fattoria. ;-) Apple pie https://youtu.be/icQcx0q_-TI Ricette , Dolci Bimby, Torte Bimby Italiana

Ingredienti

Per la sfoglia

  • 300 g di farina 00
  • 130 g di burro
  • 50 g di zucchero di canna
  • Un pizzico di sale
  • 40 g di acqua ghiacciata

Per il ripieno

  • ½ limone non trattato (scorza e succo)
  • 7 mele renette (circa 800 g sbucciate)
  • 30 g di burro
  • 70 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di maizena
  • Un cucchiaino di cannella

Per spennellare

  • Latte q.b.

Ti serve

Preparazione

Prepara la sfoglia: metti nel Bimby 300 g di farina 00, 130 g di burro, 50 g di zucchero di canna, un pizzico di sale, 40 g di acqua ghiacciata e impasta 20 Sec. Vel 6. Forma una palla, avvolgi con la pellicola e metti a riposare in frigorifero 30 Min.

Pela 1/2 limone non trattato con un pelapatate e metti la scorza nel boccale. Trita 8 Sec. Vel. 9.

Sbuccia 7 mele renette, tagliale a tocchetti e aggiungi la scorza tritata e il succo di ½ limone. Mescola bene.

Metti nel Bimby 30 g di burro 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi le mele, 70 g di zucchero, 2 cucchiaini di maizena, un cucchiaino di cannella e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Accendi il forno a 200°.

Dividi l’impasto in due parti, di cui una un po' più grande dell’altra.

Stendi due sfoglie tonde di 28 e 23 cm di diametro.

Imburra e infarina una tortiera da 20 cm.

Fodera con il disco da 28 cm la tortiera.

Filtra con un colino il liquido sul fondo del boccale e versa il ripieno nella tortiera, mettendone un pochino di più al centro per dare la classica forma a cupola.

Copri con il disco da 23 cm, taglia la pasta in eccesso e sigilla bene lungo i bordi.

Con un coltello affilato, fai i classici 4 tagli a raggiera al centro della torta per far uscire il vapore in cottura.

Spennella con 2 cucchiai di latte e metti in forno.

Cuoci nella parte più bassa del forno 10 Min. a 200°, poi 40 Min. a 180°.

Servi tiepida.

Consigli

Se la torta dovesse prendere troppo colore in cottura, coprila con un foglio di alluminio.

Le mele migliori per questa ricetta sono quelle resistenti alla cottura: le Granny Smith, le Golden, le Fuji... Io ho usato le renette, che vanno comunque bene, ma l'ideale sarebbe mischiare renette e una delle mele che ho citato sopra.


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  1. Veramente squisita!!!!!
    Ho fatto un pò fatica a tirare la pasta, mi si rompeva, sai dirmi dove ho sbagliato?

    Lorilori
    • Sono contenta! A volte la bilancia del Bimby potrebbe “sfarfallare” e questo può cambiare le consistenze. Io mi regolo così: aggiungo una parte liquida 5 g alla volta (il Bimby al massimo ti sfasa di 5-10 g). Spero di averti aiutato!

      Flavia