La caponata Bimby rende facile un piatto che amo molto. Una delle ricette siciliane più famose è, infatti, la caponata. A base di melanzane e pomodoro, conosce tante declinazioni, ma quello che non manca mai sono le melanzane fritte e la base agrodolce 😀
La caponata di melanzane Bimby è irresistibile, non esattamente dietetica, puoi prepararla e poi consumarne poco per volta. Un piccolo segreto: l’apice del sapore lo raggiunge il giorno dopo ed è buonissima fredda!
Non so se stai pensando a una caponata non fritta, in effetti puoi anche farla. In questo caso ti consiglio, per mantenere almeno un po’ lo spirito della ricetta, di passare le melanzane tagliate a cubetti e leggermente spennellate con olio in forno circa 15 minuti a 190-200°.
Per non appesantirti troppo, puoi accompagnare la caponata Bimby con carne bianca cotta alla griglia e chiudere il pasto con un sorbetto al sedano.
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Caponata Bimby
Ingredienti
- 2 melanzane piccole
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- 25 g di olio extravergine di oliva + q.b. per friggere
- 200 g di cuore di sedano
- Uno spicchio di aglio
- 250 g di pomodori pelati
- 80 g di acqua
- 50 g di olive
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- 20 g di aceto
- 2 cucchiaini di zucchero
Istruzioni
- Lava, togli il picciolo e taglia a cubetti 2 melanzane piccole.
- Bagna le melanzane con acqua e sale, sciacquale sotto l’acqua corrente, strizzale e tienile da parte.
- Versa nel boccale 25 g di olio extravergine di oliva, aggiungi 200 g di cuore di sedano tagliato a dadini, uno spicchio di aglio e soffriggi 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Aggiungi 250 g di pomodori pelati, 80 g di acqua, 50 g di olive, un cucchiaio di capperi dissalati, una presa di sale e cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- Nel frattempo, friggi in olio extravergine di oliva i cubetti di melanzana.
- Aggiungi nel boccale le melanzane fritte, versa 20 g di aceto e cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. 1.
- A fine cottura, aggiungi 2 cucchiaini di zucchero e mescola 1 Min. Antiorario Vel. 1.
- Servi la caponata a temperatura ambiente.
Si può usare l’aceto di mele?
Certamente!