Per uno spezzafame o un aperitivo da grigliata, o anche solo per accompagnare la carne alla griglia, prepara questo pane all’aglio Bimby o garlic bread.
Si tratta di una ricetta tipica americana che io ho assaggiato la prima volta durante una festa in giardino, servito con verdure e fiorentina alla griglia. Mamma mia come ci stava bene…
Questo pane si usa anche per accompagnare insalate e zuppe di ogni tipo.
La mia ricetta prevede piccole baguette aromatizzate con del burro all’aglio e timo, ripassate nel forno quel tanto che basta per far assorbire il condimento 😉
Pane all’aglio Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
- 265 g di acqua
- 5 g di lievito di birra fresco
- 425 g di farina Manitoba
- 5 g di sale
- 10 spicchi di aglio pelati e privati del germe centrale
- 150 g di burro a pezzetti
- Timo q.b.
Istruzioni
- Versa nel boccale 125 g di acqua, ½ dei 5 g di lievito di birra e mischia 30 Sec. Vel. 1.
- Aggiungi 125 g di Manitoba e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Trasferisci questo lievitino in un contenitore chiuso e lascialo riposare 12 Ore, tutta la notte.
- Versa nel boccale 140 g di acqua, ½ dei 5 g di lievito e mischia 30 Sec. Vel. 1.
- Aggiungi il lievitino 30 Sec. Vel. 1, poi 300 g di Manitoba, 5 g di sale e impasta 30 Sec. Vel. Spiga.
- Lascia riposare nel boccale 10 Min. poi impasta 10 Sec. Vel. Spiga. Ripeti altre 2 volte.
- Forma una palla con l’impasto e metti a lievitare in una ciotola circa 1 Ora.
- Sul piano di lavoro, dividi l’impasto in 3 parti uguali.
- Appiattisci ciascuna delicatamente, tira le estremità laterali e piega verso il centro, ripiega il bordo superiore verso il centro, poi quello inferiore.
- Lascia riposare i pani coperti con un telo 15 Min., con il lato di chiusura a contatto col piano di lavoro.
- Capovolgi ogni panino, appiattiscilo, tira e piega l’estremità superiore verso il centro. Ripeti fino a ottenere un cilindro.
- Fai rotolare sul piano e forma un panino lungo e stretto.
- Metti a lievitare su una teglia foderata di carta da forno per 1 Ora.
- Accendi il forno a 240°.
- Una volta caldo, cuoci per 15 Min., al termine abbassa a 180°.
- Con le lame in movimento a Vel. 10, versa dal foro del coperchio 10 spicchi d’aglio (circa 6 Sec.).
- Raccogli sul fondo, aggiungi 150 g di burro, il timo e insaporisci 5 Min. 80° Vel. Soft.
- Fai su ogni panino un’incisione nel senso della lunghezza e altre trasversali (senza tagliare a fette). Mettili su carta da forno bagnata e strizzata.
- Irrora con il burro all’aglio, chiudi i cartocci e inforna 10 Min. a 180°.
- Apri i cartocci e continua 2 Min. sotto il grill, fino a doratura.
- Servi caldi.
Note
Quando metti i panini ancora “crudi” sulla carta da forno, crea fra uno e l’altro delle pieghe con la carta in modo che non si tocchino.
Puoi aromatizzare con il burro all’aglio qualsiasi panino con la crosta croccante e tanta mollica: una baguette già pronta o una ciabatta…
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