Panini napoletani

Ti piacciono i panini conditi? Pratici e buonissimi, i panini napoletani Bimby sono ideali per uno spuntino salato.

Non sono propriamente dei panini da cestino del pane, di quelli che si usano per accompagnare le pietanze a tavola e da farcire. Piuttosto, sono dei rustici che si mangiano così. Anche se, ti confesso, li ho accompagnati spesso a un’insalata per fare il pranzo…

Anche perché hanno già tutto: formaggio, salumi e, se vuoi, anche verdure come friarelli o uova sode.

Inverno o estate, non c’è stagione in cui non li prepari 🙂 Sono perfetti per una merenda rinforzata, come pasto alternativo e tremendamente pratico, come delizia da tenere pronta nel congelatore (dipende un pochino dal ripeino) per servirla in ogni occasione!

Molto simili, per certi versi, alle girelle salate, i panini napoletani Bimby sono altrettanto buoni. Provare per credere 🙂

Quando li preparo io metto nel ripieno quello che ho: salame e provola, melanzane grigliate e scamorza (divini!), friarelli e salsiccia. Ma non c’è limite alla fantasia se non un po’ di buon senso per il ripieno, che deve “tenere” in cottura.

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Panini napoletani Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6 minuti min

Tempo di cottura 25 minuti min

Tempo di lievitazione 4 ore h

Porzioni 10 pezzi

Ingredienti

  

• 100 g di acqua
• 100 g di latte
• 12 g di lievito di birra
• 300 g di farina Manitoba
• 200 g di farina 00
• 2 cucchiaini di sale
• ½ misurino di olio + q.b.
• 130 g di salame napoletano
• 130 g di provolone
• Un uovo

Istruzioni

 

• Metti nel boccale 100 g di acqua, 100 g di latte, 12 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.
• Aggiungi 300 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 2 cucchiaini di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Aggiungi ½ misurino di olio extravergine di oliva e impasta ancora 2 Min. Vel. Spiga.
• Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e metti a lievitare in una ciotola leggermente unta, coperta con pellicola per 3 Ore.
• Taglia a cubetti 130 g di salame napoletano e 130 g di provolone.
• Stendi l’impasto in un rettangolo spesso 1 cm.
• Spennella la superficie con dell’olio extravergine di oliva.
• Disponi il salame e il provolone su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.
• Arrotola il rettangolo di impasto nel senso della lunghezza e chiudilo, tenendo la giuntura verso il basso, a contatto con il piano di lavoro.
• Taglia il cilindro a rondelle spesse 4 cm.
• Sistemale su una placca da forno e fai lievitare 1 Ora.
• Accendi il forno a 180° (ventilato).
• Spennella i panini con un uovo sbattuto.
• Cuoci 25 Min. a 180°.
• Lascia raffreddare e servi in tavola.

Note

Nel ripieno puoi mettere anche salsiccia e friarelli o uova sode e e pecorino grattugiato!