Risotto radicchio e taleggio

Con questa ricetta potrai cucinare in modo facile un delizioso risotto radicchio e taleggio utilizzando il Bimby.

Un classico, a base di radicchio trevigiano e di un formaggio a pasta molle tipico della zona di Bergamo, il taleggio, appunto. Tutti chiedono sempre il bis e devo sempre calcolare qualche porzione in più.

Per cucinare un risotto assolutamente perfetto, utilizza il dado Bimby e dai un’occhiata ai miei consigli su come cucinare il risotto col Bimby.

Risotto radicchio e taleggio Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 10 minuti min

Tempo di cottura 16 minuti min

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

• 200 g di radicchio trevigiano
• 1 scalogno
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di riso Carnaroli per risotti
• 40 g di vino bianco secco
• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaio di dado Bimby
• 150 g di taleggio
• 30 g di parmigiano grattugiato

Istruzioni

 

• Lava 200 g di radicchio e tritalo 30 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 1 scalogno e trita 15 Sec. Vel. 5.
• Metti 30 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Versa 500 g di riso e tosta per 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Aggiungi 40 g di vino. Cuoci senza misurino per 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Versa 1.000 g di acqua calda e 1 cucchiaio di dado Bimby. Cuoci senza misurino per 13 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• Aggiungi 150 g di taleggio a pezzettini e cuoci ancora per 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
• A cottura ultimata versa il contenuto in una risottiera, aggiungi 30 g di parmigiano, amalgama bene e servi.

Note

Una volta messo nei piatti il riso, fallo riposare per 3-4 minuti, così “il risultato è perfetto”.