Torta soffice al mascarpone

Mamma mia come mi piacciono le torte soffici!! Come questa torta soffice al mascarpone Bimby.

Tutte le torte sono buone, ma quando sono soffici… chi resiste? 😉

La ricetta è nata perché avevo fatto una scorta esagerata di mascarpone in vista delle Feste. Ci ho fatto un bel po’ di crema mascarpone Bimby, che con panettone e il pandoro sta benissimo…  Ma passato l’andirivieni di amici e parenti mi sono trovata con diversi vasetti nel frigorifero!! Be’, non mi sono scoraggiata e ho cercato un modo per utilizzarlo.

Ho riadattato una ricetta che ho nel mio bel quaderno delle ricette da almeno 20 anni. Quando ho visto la torta salire e gonfiarsi nel forno… ho provato tata gioia. 🙂

Fidati: provala! Puoi mangiarla così oppure puoi tagliata a metà o in due strati e farcita con Nutella o marmellata.

Torta soffice al mascarpone Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 6 minuti min

Tempo di cottura 55 minuti min

Porzioni 8 persone

Equipment

• Tortiera ø 20 cm

Ingredienti

  

• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 250 g di mascarpone
• 100 g di olio di semi di girasole
• 200 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• Un pizzico di vaniglia in polvere
• Una bustina di lievito per dolci

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 180° (statico).
• Metti nel boccale 3 uova con 180 g di zucchero e monta 4 Min. Vel. 5.
• Aggiungi 250 g di mascarpone e 100 g di olio di semi di girasole e amalgama 30 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 200 g di farina 00, 100 g di fecola di patate, un pizzico di vaniglia in polvere e una bustina di lievito. Impasta 1 Min. Vel. 4, spatolando un pochino all'inizio (l'impasto è piuttosto denso).
• Imburra e infarina una teglia di 20 cm di diametro.
• Versa l’impasto.
• Cuoci 35 Min. a 180° e poi 20 Min. a 170°.
• Fai la prova stecchino e sforna.

Note

Se non hai la vaniglia, puoi sostituirla con la scorza grattugiata di 1/2 limone.

Per rendere golosa la torta aggiungi delle gocce di cioccolato, o dell’ananas sciroppato a pezzi, o dell’uvetta oppure dei mirtilli disidratati.