Treccia mochena

Prepara il palato, arriva uno dei dolci più buoni d’Italia: la treccia mochena Bimby, una ricetta trentina fa-vo-lo-sa!!!

Si chiama così perché è un dolce tipico della Valle dei Mòcheni, che si trova in provincia di Trento.

Vabbe’, forse sono di parte… ma devi assolutamente provarla. Oltre ad essere un dolce molto bello è anche delizioso: una pasta lievitata che racchiude crema pasticcera e marmellata.

Una fetta ti riconcilia con il mondo intero e puoi stare a posto per tutta la giornata! Ecco perché mi piace mangiarla a tutte le ore, colazione compresa 🙂

Se vuoi assaggiarla la trovi nei forni, ma quella che fanno le donne trentine non ha pari! In genere nei forni si fa con la pasta sfoglia, invece in casa le donne la fanno con la pasta dolce lievitata, come mi ha spiegato la mitica signora Anna.

Treccia mochena Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

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Tempo di preparazione 13 minuti min

Tempo di cottura 30 minuti min

Tempo di lievitazione 2 ore h

Porzioni 10 persone

Ingredienti

  

Per l'impasto

• 130 g di latte
• 10 g di miele di acacia
• 12 g di lievito di birra fresco
• 330 g di farina Manitoba
• 40 g di zucchero
• Un uovo
• Un tuorlo
• 40 g di burro
• Sale q.b.

Per la crema pasticcera

• Una scorza di limone non trattato
• 60 g di zucchero
• 250 g di latte
• 3 tuorli
• 30 g di amido di mais

Per farcire e rifinire

• 200 g di marmellata di mirtilli
• 2 cucchiai di latte
• Zucchero a velo q.b.

Istruzioni

 

• Prepara il lievitino: versa nel boccale 70 g di latte, 10 g di miele, 12 g di lievito di birra e sciogli 1 Min. 37° Vel. 1.
• Aggiungi 100 g di farina Manitoba e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
• Lascia riposare 30 Min. nel boccale chiuso.
• Versa 60 g di latte, aggiungi 230 g di farina Manitoba, 40 g di zucchero, un uovo, un tuorlo, 40 g di burro, un pizzico di sale e impasta 2 Min. Vel. Spiga.
• Trasferisci l’impasto in una ciotola e fai lievitare nel forno spento, coperto con pellicola, 1 Ora.
• Lava il boccale con l’autopulizia e asciugalo.
• Prepara la crema pasticcera: metti nel boccale una scorza di limone (un pezzo di scorza), 60 g di zucchero e polverizza 7 Sec. Vel. 10.
• Versa 250 g di latte, unisci 3 tuorli, 30 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4. Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
• Accendi il forno a 180°.
• Rovescia l’impasto su un foglio di carta da forno, stendilo in forma di rettangolo e fai, sui lati, dei tagli, preferibilmente in diagonale.
  
• Fai scivolare l’impasto con tutta la carta forno sulla teglia.
• Stendi sulla parte centrale la crema pasticcera, lasciando libero 1 cm in cima e in fondo, e poi 200 g di marmellata di mirtilli.
  
• Iniziando dal lembo superiore, fai la treccia: ripiega l’impasto sul ripieno alternando le strisce (sinistra e destra).
  
• Lascia lievitare 30 Min.
• Spennella la superficie con 2 cucchiai di latte.
• Cuoci 30 Min. a 180°.
• Lascia freddare, poi completa con una generosa spolverata di zucchero a velo.

Note

Una volta formata la treccia, per l’ultima lievitazione, puoi metterla nel forno a 50° e, senza estrarre la teglia, alzare la temperatura a 180° per la cottura.