La marmellata di fragole Bimby è una conserva semplice e genuina, preparata con fragole fresche, zucchero e limone. Senza pectina e con pochi ingredienti, è perfetta per la colazione, le crostate e i dolci fatti in casa.
La ricetta è adatta a TM31, TM5, TM6 e TM7 e si prepara con pochi ingredienti. Perfetta da spalmare su pane e burro al mattino, per farcire deliziose crostate o semplici biscotti.
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Marmellata di fragole Bimby
Ingredienti
- 500 g di fragole pulite senza picciolo
- 350 g di zucchero
- 50 g di zucchero vanigliato
- 1/2 limone
Preparazione
- Inserisci 500 g di fragole, 350 g di zucchero, 50 g di zucchero vanigliato e il succo di 1/2 limone nel boccale del Bimby e cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.
- Poi continua a cuocere 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Questo passaggio al Varoma serve per addensare la marmellata. Per il tempo, regolati anche in base a quanto vuoi che la tua marmellata sia densa. Dipende anche da quanta acqua tirano fuori le tue fragole!
- Quando è ancora calda, versa la marmellata nei vasetti sterilizzati lasciando almeno 1 cm dal bordo, chiudi i tappi non tropo stretti e capovolgi i vasetti per formare il sottovuoto.
- Aspetta che la marmellata si sia raffreddata e, poi, riponi i vasetti in un luogo fresco.
Note
La mia marmellata di fragole Bimby senza pectina
La marmellata alla fragola da piccola era la mia preferita. Mangiavo solo quella. Hai presente quando si va negli alberghi e ci sono quelle marmellatine piccole monodose? Ecco io prendevo sempre e solo quella alle fragole. Così un po’ mi è rimasto il mito. C’è, però, da dire che le fragole si trovano solo a primavera e costano abbastanza. Sarà per questo motivo che le marmellate che si comprano difficilmente sono 100% frutta? IO ho scelto di prepararla senza pectina. Con queste dosi mi sono venuti 3 vasetti. Insomma, non è tantissimo, ma non vedo l’ora, quest’inverno, di poter mangiare la marmellata di fragole fatta in casa da me.
Come conservare la marmellata di fragole
Una volta pronta la metto nei vasetti sterilizzati e seguo la procedura per la pastorizzazione, per avere marmellata di fragole fatta in casa a disposizione durate tutto l’anno. Una volta invasata, infatti, la marmellata di fragole si conserva per 12 mesi. Ovviamente non manco di apporre le etichette per ricordare la data di produzione! Dopo aver preparato i vasetti di marmellata secondo le linee guida dell’ISS, devi riporre i vasetti in un luogo fresco e asciutto. Io di solito scelgo un pensile della cucina.
Come addensare la marmellata di fragole Bimby?
Questa ricetta richiede tempi un po’ più lunghi per garantire una consistenza perfetta. Infatti, poiché utilizza solo fragole e non aggiungo addensanti e nemmeno fruttapec, è necessario cuocere a lungo la marmellata. Grazie al Bimby e alla sua modalità di cottura Varoma, possiamo addensare la marmellata al punto giusto e ottenere una consistenza abbastanza densa, anche se preparata con sole fragole!
Se la marmellata dovesse essere ancora troppo liquida devi sapere che può dipendere dalla quantità di acqua contenuta nel frutto. In questo caso basterà prolungare la cottura per addensare la marmellata. Se invece hai usato meno zucchero, in questo caso potrebbe essere necessario aggiungere qualche pezzetto di mela cotta. Considera, in ogni caso, che la marmellata tende ad addensarsi man mano che si raffredda.
Idee per usare la marmellata alle fragole nelle tue ricette
Oltre a spalmare generosamente la marmellata su una fetta di pane fresco abbrustolito al mattino, puoi gustare la marmellata di fragole in tanti modi. Questa, in particolare, è perfetta da aggiungere a impasti dolci, come quello dei muffin, o per realizzare una torta soffice variegata alla marmellata Bimby. Imperdibile, ovviamente, la crostata alla marmellata di fragole!
Versioni e varianti della marmellata alle fragole Bimby
La marmellata di fragole si presta ad alcune varianti, in particolare c’è quella preparata con fragole e mele, oppure la sfiziosissima confettura di fragole e peperoni Bimby. Per aromatizzare la marmellata puoi aggiungere vaniglia, cardamomo, chiodi di garofano oppure un pizzico di cannella.
Anche se alterno i termini marmellata e confettura, esiste una differenza tra queste due preparazioni che risiede negli ingredienti di partenza: la marmellata si prepara con gli agrumi (arance, limoni, mandarini ecc.), mentre quando si utilizza il resto della frutta è più appropriato parlare di confettura.
Buona, ma secondo me troppo dolce, perché le fragole se sono ben mature sono già dolci loro. L’ho fatta anch’io e su 1kg di fragole ho messo 280gr di zucchero.
Ciao ma poi hai fatto bollire i vasetti per un’ora come nella ricetta inoltre volevo chiederti quanto tempo durano in frigorifero ciao grazie
anche per me troppo dolce ma me ne sono accorta dopo
lo zucchero li preserva da muffe come il sale si conservano meglio nella durata del prodotto ciao grazie Riccardo