Castagnole

Non c’è Carnevale senza frappe e castagnole. Le castagnole Bimby: dolci palline fritte o cotte al forno, rotolate nello zucchero semolato: irresistibili!

Sembrerò eretica, ma quando c’è un buffet di dolci di Carnevale, io punto per prima cosa le castagnole. Sarà lo zucchero, sarà che morderle è di un gusto senza pari, ma anche se non ho fame, una devo prenderla per forza.

Si preparano in un battibaleno. E siccome in genere si preparano per mangiarle in compagnia, trovi la ricetta della castagnole Bimby per una quantità abbondante.

Esistono altre varianti di questi dolcetti: i tortelli milanesi e le zeppole. Questo impasto è quello delle castagnole classiche, piene, e non è adatto per essere farcito. Se vuoi le castagnole ripiene, guarda la ricetta della castagnole fritte con crema.

Castagnole Bimby

Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Stampa Pin Ricetta

Tempo di preparazione 1 minute min

Tempo di cottura 3 minuti min

Tempo di riposo 10 minuti min

Porzioni 60 pezzi

Ingredienti

  

• 1 limone bio non trattato scorza
• 100 g di zucchero
• 70 g di burro morbido
• 2 uova
• Un tuorlo
• 350 g farina 0
• 6 g di lievito per dolci 1/2 bustina

Per rifinire

• Zucchero semolato q.b.

Per cuocere

• Olio di semi di arachide q.b.

Istruzioni

 

• Lava un limone biologico non trattato, asciugalo con un panno e preleva la scorza di metà limone con un coltellino o con un pelapatate, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara.
• Metti la scorza nel Bimby con 100 g di zucchero 10 Sec. Vel. 10. Raccogli con la spatola sul fondo. Eventualmente ripeti.
• Unisci 70 g di burro morbido, 2 uova, un tuorlo, 350 g di farina 0 e impasta 20 Sec. Vel. 5.
• Aggiungi 6 g di lievito per dolci (1/2 bustina) e impasta 20 Sec. Vel. 4.
• Trasferisci l'impasto in un piatto, compattalo bene con le mani, forma una palla e coprila con una cuffia da bagno. Lascia riposare 10 Min.
• Dividi l’impasto in parti più piccole, forma tanti serpentelli spessi e tagliali in pezzetti lunghi 2-3 cm.
• Passa i pezzetti di impasto tra i palmi delle mani e forma tante palline.
• Metti sul fuoco un tegame con i bordi alti e scalda abbondante olio di semi di arachide.
• Friggi le castagnole un po' per volta fino a doratura, circa 3 Min.
• Metti a perdere l’unto su carta assorbente, poi passale ancora calde nello zucchero semolato.

Video

Note

Puoi aggiungere all’impasto 2 cucchiai di liquore, meglio se liquore all’anice, rum o marsala.

Puoi cuocere le castagnole anche al forno, 10-12 Min. a 180°. Una volta cotte, spolverizzale con lo zucchero a velo.