Anche tu ti incanti ogni volta che vedi la torta angelica? Eccone una versione rustica: la torta angelica salata Bimby!
Questa bellissima ciambella rustica, elegante come un gioiello, con tutte le sue curve e i suoi intrecci, non è poi così complicata da fare e con un po’ di pratica ti verrà sempre più bella 🙂
A me piace metterla come centro tavola. Solo che a volte gli ospiti sono così intimoriti, perché temono di distruggere un’armonia estetica (testuali parole dell’ultima ospite 😉 ), che tocca a me tagliare la prima fetta!!
Resa celebre dalle Sorelle Simili, note maestre del pane bolognesi, questa ricetta ti farà fare un figurone.
Angelica salata Bimby
Ricetta per Bimby TM7 TM6 TM5 TM31 TM21
Ingredienti
Per l'impasto
- 150 g di latte
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 130 g di burro
- 5 g di zucchero
- 500 g di farina 0
- 3 uova
- 10 g di sale
Per il ripieno e per rifinire
- 150 g di salame
- 180 g di pecorino toscano
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 6 carciofini sott’olio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Un uovo
Istruzioni
- Metti nel boccale 150 g di latte, 7 g di lievito di birra disidratato, 130 g di burro, 5 g di zucchero e sciogli 1 Min. 37° Vel. 2.
- Aggiungi 500 g di farina 0, 3 uova, 10 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola, copriamo con la pellicola e lascia lievitare 3 Ore.
- Lava e asciuga il boccale.
- Metti nel Bimby 150 g di salame a pezzi, 180 g di pecorino toscano, 70 g di olive verdi denocciolate e trita 5 Sec. Vel. 4.
- A parte, taglia a fettine 6 carciofini sott’olio e 30 g di olive.
- Sul piano di lavoro infarinato, stendi l’impasto in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm.
- Spennella la superficie con un poco di olio extravergine di oliva, distribuisci il ripieno e arrotola la sfoglia sul lato lungo, a formare un cilindro.
- Metti il cilindro su un foglio di carta da forno.
- Incidi con un coltello affilato il cilindro ragliandolo per lungo a metà (come se dovessi aprire aprire una bacca di vaniglia).
- Intreccia le due metà, cercando di tenere la parte tagliata verso l’esterno.
- Chiudi a ciambella, fai scivolare il foglio con l’angelica sulla teglia e lascia riposare 1 Ora.
- Cuoci in forno caldo 30 Min. a 180°.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Note
I tempi di lievitazione dipendono da tanti fattori… l’importante è che l’impasto raddoppi il suo volume, sia durante la prima lievitazione, sia durante la seconda.
Il salame migliore per il ripieno è un salame poco stagionato.
Il pecorino usato in questa ricetta è un genere di pecorino toscano tipo caciotta, più delicato come sapore.
Nella treccia che vedi in foto ho preferito creare una giuntura a fascia. Se preferisci un disegno continuo, basta accostare l’intreccio.
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