Preparare la crema pasticcera Bimby è semplice e veloce: con il Bimby puoi cuocere insieme latte, tuorli, zucchero e amido di mais fino a ottenere una crema liscia e vellutata. I passaggi sono solo due, per una crema perfetta da gustare al cucchiaio o da utilizzare per crostate e altri dolci.
Crema pasticcera Bimby
Ingredienti
- Un limone un pezzo di scorza
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 6 tuorli
- 40 g di maizena
Preparazione
- Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
- Trasferisci la crema in una ciotola e metti la pellicola a contatto per evitare che si formi al pellicina, oppure raffreddala velocemente mescolando spesso.
Videoricetta
Note
Come usare la crema pasticcera
La crema pasticcera è ottima al cucchiaio e può essere utilizzata per preparare diversi dolci. La sua consistenza la rendere perfetta come base per la crema diplomatica o per la crema chiboust. Puoi provarla inoltre nella Pastiera napoletana con crema pasticcera Bimby, nelle Zeppole di San Giuseppe Bimby o ancora per farcire una crostata morbida.
Consigli
Per una buona riuscita della ricetta, ti consiglio di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Se troppo, freddi, infatti, questo incide sui tempi necessari per raggiungere la temperatura, con il risultato di una crema un po’ più liquida. Per una crema liscia e senza grumi, rispetta le dosi e i tempi indicati nella ricetta. Il risultato è morbido e vellutato, adatto da gustare al cucchiaio o da utilizzare nelle crostate. Se invece ti serve una crema pasticcera più densa e sostenuta, trovi la ricetta specifica per prepararla con il Bimby.
Dopo la cottura lascia raffreddare completamente la crema, perché è con il riposo che raggiunge la consistenza definitiva. Per evitare l’antipatica pellicina, coprila con pelllicola a contatto oppure mescola spesso la crema.
Una volta pronta si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Fuori dal frigorifero si mantiene per circa 2 ore: tienilo a mente quando devi servire le tue torte o bignè.
Crema pasticcera troppo liquida: cosa ho sbagliato?
Se la crema pasticcera nel Bimby è rimasta liquida, la causa principale è quasi sempre una cottura insufficiente, spesso dovuta all’uso di ingredienti troppo freddi (che rallentano il riscaldamento del boccale).Per evitare che succeda, lascia latte e uova a temperatura ambiente per 20 minuti prima di cucinare. Se la crema è già liquida, prolunga la cottura di 2 o 3 minuti alla stessa temperatura, controllando visivamente dal foro del coperchio per evitare che la crema impazzisca.
Che differenza c’è tra crema pasticcera e crema Bimby?
Quando si prepara la crema spesso ci si chiede se sia meglio la crema Bimby semplice o la crema pasticcera. Tra le due c’è una grande differenza: la crema Bimby è meno densa e non sempre adatta a farcire i dolci (va bene per una crostata però); mentre la crema pasticcera è indispensabile per farcire zeppole, bignè, torte ecc.
Come evitare la pellicina sulla crema pasticcera?
La crosta, o pellicina, si forma durante il raffreddamento della crema. Per evitare che si formi puoi far freddare la crema tenendo la pellicola o della carta forno a contatto, oppure metti la crema in un recipiente ampio e mescolar periodicamente con una frusta fino a quando è ben fredda. All’inizio dovrai farlo spesso, poi sempre meno.
Le varianti più buone della crema pasticcera
Oltre alla crema pasticcera classica puoi sperimentare alcune varianti piuttosto interessanti come la crema pasticcera al cioccolato o come le più intense crema pasticcera al pistacchio e crema pasticcera alla nocciola Bimby.
