Preparare la crema pasticcera Bimby è semplice e veloce: con il Bimby puoi cuocere insieme latte, tuorli, zucchero e amido di mais fino a ottenere una crema liscia e vellutata. I passaggi sono solo due, per una crema perfetta da gustare al cucchiaio o da utilizzare per crostate e altri dolci.
Crema pasticcera Bimby
Ingredienti
- Un limone un pezzo di scorza
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 6 tuorli
- 40 g di maizena
Preparazione
- Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
- Trasferisci la crema in una ciotola e metti la pellicola a contatto per evitare che si formi al pellicina, oppure raffreddala velocemente mescolando spesso.
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Note
Consigli
Per una buona riuscita della ricetta, ti consiglio di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Se troppo, freddi, infatti, questo incide sui tempi necessari per raggiungere la temperatura, con il risultato di una crema un po’ più liquida. Per una crema liscia e senza grumi, rispetta le dosi e i tempi indicati nella ricetta. Il risultato è morbido e vellutato, adatto da gustare al cucchiaio o da utilizzare nelle crostate. Se invece ti serve una crema pasticcera più densa e sostenuta, trovi la ricetta specifica per prepararla con il Bimby.
Dopo la cottura lascia raffreddare completamente la crema, perché è con il riposo che raggiunge la consistenza definitiva. Per evitare l’antipatica pellicina, coprila con pelllicola a contatto oppure mescola spesso la crema.
Una volta pronta si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Fuori dal frigorifero si mantiene per circa 2 ore: tienilo a mente quando devi servire le tue torte o bignè.
Domane e risposte sulla crema pasticcera Bimby
Come usare la crema pasticcera
La crema pasticcera è ottima al cucchiaio e può essere utilizzata per preparare diversi dolci. La sua consistenza la rendere perfetta come base per la crema diplomatica o per la crema chiboust. Puoi provarla inoltre nella Pastiera napoletana con crema pasticcera Bimby, nelle Zeppole di San Giuseppe Bimby o ancora per farcire una crostata morbida.
Quando si prepara la crema spesso ci si chiede se sia meglio la crema Biby semplice o la crema pasticcera. Tra le due c’è una grande differenza: la crema Bimby è meno densa e non sempre adatta a farcire i dolci (va bene per una crostata però); mentre la crema pasticcera è indispensabile per farcire zeppole, bignè, torte ecc.
La crosta, o pellicina, si forma durante il raffreddamento della crema. Per evitare che si formi puoi far freddare la crema tenendo la pellicola o della carta forno a contatto, oppure metti la crema in un recipiente ampio e mescolar periodicamente con una frusta fino a quando è ben fredda. All’inizio dovrai farlo spesso, poi sempre meno.
Prova anche le varianti della pasticcera Bimby
Oltre alla crema pasticcera classica puoi sperimentare alcune varianti piuttosto interessanti come la crema pasticcera al cioccolato o come le più intense crema pasticcera al pistacchio e crema pasticcera alla nocciola Bimby.
