La crema pasticcera Bimby è troppo buona! In assoluto a me la crema pasticcera piace mangiarla da sola, con un ciuffo di panna e, se proprio sono in vena di strappi alla linea, qualche lingua di gatto. Oltre a gustarla così io la uso per farcire una torta un po’ speciale, come guarnizione oppure la accompagno con frutta di stagione. Tra le creme è forse la mia preferita.
Come fare la crema pasticcera con il Bimby
Ora ti spiego come fare la crema pasticcera con il Bimby. Per la ricetta ti servono solo tuorli, latte, zucchero, amido di mais (o maizena) e una scorzetta di limone! I passaggi sono solo due: prima triti la scorza di limone, che serve ad aromatizzare, con lo zucchero. Poi aggiungi latte, maizena e uova e cuoci per il tempo indicato a Vel. 4. Questa velocità è abbastanza sostenuta: impedirà alla crema di attaccarsi e di fare grumi. Il risultato è una crema pasticcera densa perfetta al cucchiaio ma anche per farcire.
Crema pasticcera Bimby
Ingredienti
- Un limone un pezzo di scorza
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 6 tuorli
- 40 g di maizena
Istruzioni
- Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
Video
Note
Si tratta di una delle creme base della pasticceria ma…
Oggi la base della crema pasticcera conosce molte varianti. Qui altre versioni:
crema pasticcera al pistacchio Bimby
crema al cioccolato Bimby
crema pasticcera al cocco Bimby
crema pasticcera allo yogurt Bimby
crema pasticcera alla nocciola Bimby
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crema chantilly Bimby
crema al limone Bimby
crema al latte Bimby
crema inglese Bimby
Ecco alcune idee per utilizzarla:
bomboloni alla crema
bignè alla crema
pastiera con crema pasticcera
crema per torte
crema pasticcera per zeppole.
Le origini di questa crema sono francesi e il suo inventore è il cuoco François Massialot, che nella seconda metà del Seicento cucinò prelibatezze per i nobili del tempo. La ricetta, infatti, compare per la prima volta all’interno di una sua opera del 1705, il dizionario culinario Le Cuisinier Royal et Bourgeois.
Quando si prepara la crema spesso ci si chiede se sia meglio la crema Biby semplice o la crema pasticcera. Tra le due c’è una grande differenza: la crema Bimby è meno densa e non sempre adatta a farcire i dolci (va bene per una crostata però); mentre la crema pasticcera è indispensabile per farcire zeppole, bignè, torte ecc.
La crosta, o pellicina, si forma durante il raffreddamento della crema. Brutta da vedere, antipatica da mangiare. Per evitare che si formi puoi far freddare la crema tenendo la pellicola o della carta forno a contatto. Il mio metodo preferito, però, è mettere la crema in un recipiente ampio e mescolarla di tanto in tanto con una frusta fino a quando è ben fredda. All’inizio dovrai farlo spesso, poi sempre meno.
La ricetta della crema pasticcera ha tanti pregi: è facile e velocissima da preparare, è versatile, rende speciali i tuoi dolci preferiti e… non impazzisce mai! Ti sembra esagerato? Eppure lo chef D’Alicandro, che si è divertito a preparare la ricetta della crema pasticcera con il Bimby, concorda. Puoi guardare il video!
