Preparare la crema pasticcera Bimby è un gioco da ragazzi: metti tutto dentro e il Bimby mescola e cuoce allo stesso tempo.
Ora ti spiego come fare la crema pasticcera con il Bimby. Per la ricetta ti servono solo tuorli, latte, zucchero, amido di mais (o maizena) e una scorzetta di limone! I passaggi sono solo due: prima triti la scorza di limone, che serve ad aromatizzare, con lo zucchero. Poi aggiungi latte, maizena e uova e cuoci per il tempo indicato a velocità 4. Questa velocità è abbastanza sostenuta: impedirà alla crema di attaccarsi e di fare grumi. Il risultato è una crema pasticcera liscia, perfetta da gustare al cucchiaio oppure da utilizzare per farcire le tue torte, in particolare quelle col pan di spagna.
Crema pasticcera Bimby
Ingredienti
- Un limone un pezzo di scorza
- Un cucchiaio di zucchero vanigliato
- 120 g di zucchero
- 500 g di latte intero
- 6 tuorli
- 40 g di maizena
Preparazione
- Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
- Aggiungi 500 g di latte, 6 tuorli, 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
Video
Note
Curiosità, consigli per la conservazione e varianti
Le origini di questa crema sono francesi e il suo inventore è il cuoco François Massialot, che nella seconda metà del Seicento cucinò prelibatezze per i nobili del tempo. La ricetta, infatti, compare per la prima volta all’interno di una sua opera del 1705, il dizionario culinario Le Cuisinier Royal et Bourgeois.
Se usi il Bimby è difficile fare errori nella preparazione, tuttavia ti consiglio di utilizzare ingredienti a temperatura ambiente. Se troppo, freddi, infatti, il Bimby rischia di non raggiungere la temperatura necessaria, con il risultato di una crema un po’ più liquida.
Importante anche il tempo di risposo: per raggiungere la consistenza giusta la crema pasticcera deve riposare e raffreddarsi. Per evitare l’antipatica “pellicina” leggi i consigli sotto.
Una volta pronta si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Fuori dal frigorifero si mantiene per circa 2 ore: tienilo a mente quando devi servire le tue torte o bignè.
Questa ricetta non va bene per chi ha allergie o intolleranze al lattosio o alle uova, mentre la presenza della maizena la rende adatta a chi è celiaco. In caso di intolleranze o di dieta vegana, puoi provare la ricetta della crema pasticcera vegan Bimby senza latte né uova.
Come usare la crema pasticcera
In assoluto a me la crema pasticcera piace mangiarla da sola, con un ciuffo di panna e, se proprio sono in vena di strappi alla linea, qualche lingua di gatto. Oltre a gustarla così io la uso per farcire una torta un po’ speciale, come guarnizione oppure la accompagno con frutta di stagione. Tra le creme è forse la mia preferita.
Si tratta di una delle creme base della pasticceria ma… come puoi utilizzare la crema pasticcera? Sicuramente per farcire dolci golosi! Alcune ricette che potrebbero piacerti sono:
Domane e risposte sulla crema pasticcera Bimby
Quando si prepara la crema spesso ci si chiede se sia meglio la crema Biby semplice o la crema pasticcera. Tra le due c’è una grande differenza: la crema Bimby è meno densa e non sempre adatta a farcire i dolci (va bene per una crostata però); mentre la crema pasticcera è indispensabile per farcire zeppole, bignè, torte ecc.
La crosta, o pellicina, si forma durante il raffreddamento della crema. Brutta da vedere, antipatica da mangiare. Per evitare che si formi puoi far freddare la crema tenendo la pellicola o della carta forno a contatto. Il mio metodo preferito, però, è mettere la crema in un recipiente ampio e mescolarla di tanto in tanto con una frusta fino a quando è ben fredda. All’inizio dovrai farlo spesso, poi sempre meno.
La ricetta della crema pasticcera, in conclusione, ha tanti pregi: è facile e velocissima da preparare, è versatile, rende speciali i tuoi dolci preferiti e… non impazzisce mai! Ti sembra esagerato? Eppure lo chef D’Alicandro, che si è divertito a preparare la ricetta con il Bimby, concorda. Puoi guardare il video!
Varianti della crema pasticcera
Utilizzi alternativi della crema pasticcera
Consigli per adattare la ricetta a diverse diete
pan di spagna
pellicola trasparente
