Impasto per pizza Bimby

Ah la pizza Bimby! la ricetta più preparata, credo, da chi ha il Bimby. Con questa ricetta puoi preparare facilmente un ottimo e soffice impasto pizza Bimby. Trovi anche il video con tutto il procedimento per impastare la pizza alla perfezione in soli 3 minuti, insieme ai consigli per la cottura.

Questa pasta per pizza Bimby è quella che preferisco fare nella vita di tutti i giorni, perché è molto pratica, la lavorazione è veloce e la lievitazione non troppo lunga. Così, se la sera il frigo è vuoto, so come rimediare: con una bella pizza Bimby! Ovviamente puoi anche diminuire il lievito, utilizzandone fino a 10 g. Aumenteranno, in proporzione, i tempi di lievitazione.

Qui trovi la ricetta base classica della pizza Bimby. Ingredienti, dosi e passaggi spiegati passo passo per ottenere un impasto per pizza Bimby soffice e ben lievitato in poche ore. Scopri anche varianti e suggerimenti per la lievitazione e la cottura in forno o nel fornetto.

Impasto pizza Bimby

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Tempo di preparazione 5 minuti min

Tempo di lievitazione 1 ora h

Tempo totale 1 ora h 5 minuti min

Portata Pizza

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 320 g di acqua
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra fresco
• 600 g di farina 0
• 10 g di sale

Istruzioni

 

Come impastare la pizza nel Bimby

• Inserisci nel boccale 320 g di acqua, 40 g di olio, 10 g di zucchero, 15 g di lievito ed emulsiona 5 Sec. Vel. 3.
• Aggiungi 600 g di farina, 10 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.
• Metti l’impasto in una ciotola un po’ capiente, coprila con uno strofinaccio e lascia lievitare circa 1 Ora.

Consigli per la cottura della pizza Bimby

• Puoi cuocere la pizza in una teglia rettangolare oppure dividere l'impasto in 3 panetti, lasciarli lievitare ancora 30 min e poi stenderli in 3 teglie tonde (o cuocere a più riprese).
• Per la cottura di questo impasto consiglio 10-12 minuti a 200° in forno statico.

Video

Note

La durata della lievitazione dipende dalla temperatura e dall’umidità della casa. Un impasto ben lievitato deve crescere bene. Io a volte uso un trucchetto che non so proprio chi me lo ha insegnato: metto una pallina di pasta in un bicchiere pieno di acqua, quando la pallina viene a galla vuol dire che l’impasto è lievitato.

NB: in una vecchia versione utilizzavo 25 g di lievito. In questo modo la pizza in 1 ora è perfettamente lievitata, ma è vero che è meno digeribile. Con il tempo e l’esperienza ho visto che si può avere un buon impasto in poco tempo utilizzando anche solo 15 g di lievito, purché si metta nel forno spento con un pentolino d’acqua bollente sul fondo (così si crea una camera di lievitazione) o con la luce accesa (ma non sprechiamola…). Ci vorranno un paio d’ore.

Sicuramente l’impasto più digeribile è quello a lievitazione lenta, con pochissimo lievito. La procedura e le proporzioni, però, cambiano. Se preferisci questo tipo di impasto, ti consiglio di andare alla ricetta dell’impasto per pizza alla Bonci.

Keyword Farina, ricette base

Come impastare la pizza con il Bimby

Le accortezze per preparare un impasto perfetto non sono molte, perché grazie alla funzione Spiga il Bimby riesce a ottenere un impasto elastico in poco tempo. Devi rispettare le dosi e i tempi di lavorazione, perché in questo modo puoi avere un impasto pronto da cuocere in poco tempo. Devi mettere gli ingredienti nel boccale nella sequenza che trovi descritta: prima si scioglie il lievito nei liquidi, poi aggiungi farina e sale. Lo zucchero favorisce la lievitazione, ma è facoltativo. Se non lo metti, nel primo passaggio imposta 2 Min. 37° Vel.1. Infine, puoi variare la quantità del lievito, riducendolo fino a 15/10 g. Se preferisci usarne 1 grammo o poco più, consulta le ricette nell’elenco più sotto.

Impasto Pizza Bimby: consigli per lievitazione e cottura

Per ottenere una lievitazione della pizza impeccabile puoi utilizzare contenitori dedicati, come quelli in midollino o i contenitori con coperchio, soprattutto quando la lievitazione deve avvenire in parte in frigorifero!

I nuovi modelli Bimby, come TM6 e TM7, inoltre, permettono di usufruire della funzione fermentazione: l’impasto pizza viene mantenuto a una temperatura costante e controllata, per una lievitazione perfetta!

Per la cottura in forno dell’impasto pizza Bimby consiglio vivamente la pietra refrattaria, se puoi, altrimenti le classiche teglie o ancora il mitico forno per pizza elettrico!

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