Polpette di ceci
Le polpette di ceci Bimby sono un’ottima alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne.
Puoi sbizzarrirti nell’aromatizzarle con varie spezie, variare i legumi utilizzati oppure sostituire a questi le verdure, realizzando ogni volta una pietanza diversa, fresca e molto gustosa.
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi
- 700 g di acqua
- 100 g di pecorino
- 55 g di pancarré
- Uno spicchio di aglio
- Cumino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Metti in ammollo 250 g di ceci secchi in abbondante acqua fredda per 12 Ore.
Al mattino successivo scola i ceci ammollati, mettili nel boccale con 700 g di acqua fredda e cuoci 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Scola i ceci, tenendo da parte il liquido di cottura, e falli raffreddare. Accendi il forno a 180°.
Metti nel boccale pulito e asciugato 55 g di pancarré, 100 g di pecorino a pezzi, 1 spicchio d’aglio pelato e privato del germe centrale, il cumino e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.
Metti nel boccale i ceci scolati e frulla 10 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo e ripeti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il pane tenuto da parte e amalgama 10 Sec. Vel. 4. Raccogli sul fondo e ripeti, se necessario aggiung 1 cucchiaio di acqua di cottura dei ceci. Controlla il sapore e aggiusta di sale.
Prepara con il composto 20 polpettine, bagnando leggermente le mani con l’acqua di cottura dei ceci. Passa le polpettine nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta forno.
Ungi le polpette con olio con l’aiuto di un pennello, passale in forno 10 Min. a 180°.
Consigli
Puoi utilizzare anche ceci già ammollati in vendita in alcune drogherie o ceci già cotti in scatola: ne occorrono 500 g.
Puoi sostituire il cumino con altre spezie come la paprika o il blend di spezie per cous cous; puoi utilizzare anche erbe aromatiche fresche come prezzemolo, santoreggia, timo o quello che i suggerisce il tuo gusto o la tua fantasia.
Bagna le mani per formare le polpette in modo che il pangrattato aderisca, in questo modo puoi evitare di passare le polpettine nell’uovo.
